鹼水粽

小蘇打即“鹼”。北方一般做饅頭用老面發的話、都會用到鹼。

1斤糯米5克鹼，大概是喝湯用的小湯匙小半湯匙。

把鹼用點溫水先化開后和糯米一起加水浸泡一個晚上。

泡后的糯米是有點黃色的。瀝干水后包粽子。

粽子煮熟后，吃時剝去竹箬，呈現的是金黃色的，吃粽子的時候，撒上白糖或澆些糖漿水均可。

部分地區喜歡製作鹼水粽時加入紅棗及豆沙，本身帶有甜味，則一般不加糖。

專家告訴我們，由於粽子包好后，並不是馬上就食用，期間會有很多感染細菌的可能，所以吃之前一定要加熱。吃涼粽子很容易胃疼，雖然，包粽子的葦葉和荷葉以及糯米對人體都有清熱解毒的功效，但並不是所有的人都適合吃鹼水粽。

心血管病患者：鹼水粽所含脂肪較多，屬油膩食品。患有高血壓、高血脂、冠心病者若進食過多，可增加血液粘稠度，加重心臟負擔和缺血程度，誘發心絞痛和心肌梗塞。

老人和兒童：鹼水粽多用糯米製成，粘性大，老人和兒童如過量進食，極易造成消化不良，並由此產生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。

胃腸道病患者：鹼水粽蒸熟後會釋放出一種膠性物質，吃後會增加消化酶的負荷。鹼水粽中的糯米性溫滯氣，合植物纖維多且長，吃多了會加重胃腸的負擔。患十二指潰瘍的病人若貪吃鹼水粽，很有可能造成潰瘍穿孔、出血。

糖尿病患者：鹼水粽中常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，吃時通常還要加糖，如果不加節制，會損害胰島功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，搶救不及時有生命危險。

總之，吃鹼水粽應有所節制，除以上四種人不可多食外，其他人若食后感到胃部不適，也應立即停止食用，以防危害身體健康。