雪藕

雪藕，藕身肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁。詩人韓愈曾有″冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉痾痊″之贊。中國各地著名的雪藕品種有蘇州的荷藕，品質優良，在唐代時就列為貢品。

雪藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。

水分77.9克、蛋白質1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿蔔素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。

[性味歸經]中醫認為，生藕甘，寒，無毒。熟藕甘，溫。

藕含有多種營養及天冬鹼、蛋白氨基酸、葫蘆巴鹼、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鮮藕含有20%的糖類物質和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。鮮藕既可單獨做菜，也可做其他菜的配料。如藕肉丸子、藕香腸、蝦茸藕餃、炸脆藕絲、油炸藕蟹、煨燉藕湯、鮮藕燉排骨、涼拌藕片等等，都是佐酒下飯，膾炙人口的家常菜肴。

藕也可製成藕原汁、藕蜜汁、藕生薑汁、藕葡萄汁、藕梨子汁等清涼消暑的飲料。

藕還可加工成藕粉、蜜餞和糖片，是老幼婦孺及病患者的良好補品。

藕還具有藥用價值，生食能清熱潤肺，涼血行瘀；熟吃可健脾開胃，止瀉固精。老年人常吃藕，可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具有延年益壽之功效。

蓮藕原產於印度，後來引入中國。在南北朝時代，蓮藕的種植就已相當普遍，迄今已有三千餘年的栽培歷史。蓮藕適於在炎熱多雨季節生長，適宜在中國南方諸省栽培，北方少有種植。2000年，南斯拉夫雪藕引入我國，該藕澱粉含量、糖份含量均為世界藕類最高，且具有皮薄、脆甜、生食不澀、顏色雪白透亮，故名南斯拉夫雪藕。近年，經固店林場雪藕基地引進，結合北方實際，經過基地人員科技攻關，使得南斯拉夫雪藕在北方地區的茌平縣種植成功。

南斯拉夫雪藕適用於淺水栽培，如稻田、人造水池、混凝水池、平房頂上鋪塑料布淺泥種植等。雪藕桿粗，葉大，藕桿平均高2.5米。大的可達2米。藕桿底部直徑平均4.5公分。主體藕4至6節，該藕通體雪白平滑，平均畝產商品藕2萬多斤的產量。適應性強，抗病能力強，抗凍，抗倒伏，品質優良，經濟效益可觀，全國各地均可種植。

山上也能種池藕？一個人人以為天方夜譚的夢想終於在茌平縣翠綠藕業農民專業合作社的河南省三門峽市菜園鄉羊皮溝種植基地實現了。2012年10月26日在當地農業部門和山東總部代表及當地群眾的親眼目睹下見證了這一神聖的“種植奇迹”。

在總部指導下該基地的36畝藕池通過一年的實驗表明：每畝丘陵地可生產池藕9000—11000斤，按平常最低價每斤1.5元計算，每畝可收入135000—16500元，是傳統種植糧食作物的8—10倍，不但效益好，而且省工、省力、易管理，空閑時間還可以開闊深加工市場，增加收入。

針對藕池怎樣建設，栽培技術重點有以下兩點：一、藕池要選在陽光充足、沒有樹木蔭蔽的山頭空地或村頭荒地、荒宅、廢舊坑塘以及鹽鹼地、澇窪地等。藕池面積一般200-300平方米，即每畝2-3個，池身60cm，池壁斜度60度或直壁。將石灰撒入池底，用旋耕犁旋2-3遍，深20cm，土灰混合均勻后，用機械將池底整平壓實，用3：7灰土將池壁壓實夯實。鋪底砸邦后，用薄膜將池底、池壁鋪平鋪好，鋪膜后，用2-3cm厚的混凝土抹平，將準備好的斜板立在池壁上，用水泥將縫抹好，立壁藕池，可用水泥將壁面封嚴、抹平。每畝造價4000—5000元左右。二、藕池選擇富含有機質的粘壤土。種藕之前，將麥秸、玉米秸或雜草鋪入池內，厚度30-40cm。

即採用上年的整枝藕，按照適宜的株距、行距栽種。具體方法是：將藕頂端按20°～30°斜插入泥中，尾梢露出泥面，每畝用種藕250～500千克。該方法的優點是操作方便，成活率高，並且穩產高產；缺點是用藕量大，生產成本高，是現在普遍採用的繁殖方法。

藕尖繁殖技術注意事項

1、選擇藕種，切取藕尖。在3~4月份，春季氣溫回升至12℃時，將留種田藕種挖起，選擇符合本品種特徵，且生長健壯、無病蟲的種藕，用利刀將藕尖帶1厘米基節切下，清洗后再挑選頂芽飽滿、無損傷的藕尖作為繁殖材料，藕身做商品銷售。一般每畝需藕尖500~550支。

2、雙膜覆蓋，保溫育苗。選疏鬆、肥沃，避風向陽、保水性良好、排灌方便的水田作為育苗場所，冬前施足農家肥，深翻炕垡。春季將其灌水、翻耕耙平后，按照2米寬開溝起廂，廂面凈寬1.5米，溝寬0.5米、深0.2米。將廂面用地膜覆蓋，然後按行距10~15厘米、株距5~10厘米在膜面開口，將藕尖（提前用多菌靈消毒）基節插入鬆軟的泥中，插時注意頂芽朝上，深度以節埋入泥中、頂芽微露出泥面為宜。插完後用竹弓搭小拱棚，覆蓋薄膜保溫。

用藕尖做種，由於種苗自身攜帶養分較少，苗前期生長較弱，因此插后要注意加強管理。其具體措施，一是加強保溫，盡量使苗床溫度保持在15℃以上，若遇特殊低溫，可在拱膜上再加蓋一層拱膜(或草簾)，防止藕芽或蓮苗受凍；二是注意保濕，發現苗床缺水及時添加，保持床面有淺層水；三是防止燒苗，特別是遇烈日高溫天氣，要及時揭開上層拱膜，通風降溫。

3、覆膜移栽，合理密植。當氣溫穩定在15℃以上，藕尖的基節上已長出不定根，頂端長出2~3片小葉時，需及時將蓮苗移栽到藕田。

移栽前先將藕田施肥、深翻、耙平，按2米寬起廂，廂面寬170厘米，溝寬30厘米、深20~25厘米，然後緊貼廂面覆蓋地膜。栽苗時將地膜劃一小口，把藕節與新發的蓮鞭小心地埋入泥中，蓮葉露出泥面，將廂面抹平，用泥將地膜破口處壓好。每廂栽一排蓮苗，穴距1.3米，每穴栽蓮苗兩株。

4、加強管理，促進生長。用藕尖繁殖，蓮苗移栽初期生長較慢，需加強管理。其具體措施，一是抓好前期水分管理，保持溝中滿水、膜面有“薄皮水”即可，其目的是發揮地膜覆蓋的增溫效應，提高泥溫，促蓮苗快速生長，擴大綠葉面積；二是及時追肥，特別是肥力較差、底肥不足的藕田，應在蓮苗移栽后10~15天畝追尿素10公斤左右，促進蓮苗生長；三是注意除草，將蓮苗周圍及廂溝內滋生的雜草拔除踩入泥中，防止影響蓮苗生長。

用藕尖繁殖的蓮藕，生長一個月即可趕上用整藕繁殖的藕田，此後管理與一般藕田相同。