碧螺春

書名：碧螺春

ISBN:750195018

作者:讀圖時代

出版社:中國輕工業出版社定價:26

碧螺春是我國的歷史名茶之一。近年來介紹名茶的書籍很多，真正把歷史名茶的歷史寫清楚的並不多。《碧螺春》是一個典範，唐鎖海先生把碧螺春產地蘇州的產茶歷史，以及”碧螺春”茶名的由來，引經據典，交代得清清楚楚。使我們這些搞自然科學出身的條人能直接獲得真知。朱自振先生的“前言”，事實上是這本書的重要組成部分。朱先生是我國當今最權威的茶史專家，他在前言中闡述的有關堅持實事求是的歷史觀點，我完全贊同。實事求是的歷史觀和科學觀向來是我們研究工作者必須遵循的原則。朱自振先生把蘇州的產茶歷史寫得清清楚楚，這對認識碧螺春茶的來龍去脈有很大幫助。

碧螺春茶是我國的歷史名茶。在當代，它與西湖龍井、黃山毛峰、祁門紅茶、大紅袍、鐵觀音等齊名。近年來隨著市場經濟的發展，唱名茶的人多了，名茶的需求量擴大了，因此假冒產品也隨之出現。在市場經濟尚不完善的今天，大凡名優產品都會遇到如此尷尬的局面。龍井茶如此，碧螺春也是如此。政府出於更好地滿足消費者需求的目的，把不少名茶的產地大大擴大了，與此同時也就擴大了質量的差距。同樣叫“龍井茶”、“碧螺春”質量差別很大，價格也相去甚遠。在這種情況下，搞好各種名茶原產地域產品的保護，申請原產地產品的“證明商標”，看來是非常重要的事。要使消費者知道，“龍井茶”仍然是杭州龍井村獅峰山的品質最好；“碧螺春”仍然是蘇州洞庭山的品質最好。

《碧螺春》雖是一本小冊子，但知識系統而全面，史料翔實而可靠，技術具體而實用，是既有史學、人文的知識，也有自然、科技的內容，它的出版發行，將對弘揚中華茶文化發揮積極的作用。

第一章 碧螺春的原產地——蘇州

蘇州茗飲遍天下

蘇州茗飲與有關名勝

蘇州名人與茗飲

第二章 碧螺春的誕生

碧螺春的歷史溯源

碧螺春優越的環境條件

碧螺春的歷史傳說

第三章 碧螺春的產銷概況

碧螺春產銷的發展

碧螺春採制工藝的更新

碧螺春加工工藝流（規）程

碧螺春質量的提高

第四章 碧螺春的引用

碧螺春的鑒賞與品飲

碧螺春茶藝

碧螺春的食用

附徠錄一 碧螺春的菜肴

附錄二 江蘇碧螺春歷年獲獎情況表