陝西青茶

陝西綠茶統稱“陝青”，陝青是將剛摘下來的鮮嫩茶葉，經過剎青、揉捻、焙制分篩等工序精製而成。因此，茶葉柔嫩，含芳香油多，具有條索勻整，色澤綠潤，水色清澈，飲入口中鮮爽香醇，回味甘純。以紫陽宦姑毛尖、白家河園炒青、平利三里亞炒青、崗皋龍安寨烘青和西鄉午子仙毫，因採制精細，風味特異而富有名氣。

徠8世紀時，唐朝學者陸羽撰寫了我國第一部，也是世界上第一部茶葉專著《茶經》，系統地闡述了唐以前，中國勞動人民種茶、制茶、煮茶及飲茶的歷史。其中，記述了當時陝南巴山山區“自昔關南春獨早，清明已煮平利茶”，清嘉慶興安知府葉世倬這樣稱讚曾做為貢品的紫陽茶。唐代陸羽把金州（安康）列為當時全國八大茶區山南茶區的一部分。陸羽《茶經》“七之事”中引《廣雅》說：“荊、巴山間采葉作餅，葉老者，餅成，以末膏出之，欲煮茗飲，先炙令赤色，搗末置瓷器中，以湯澆復之，用蔥、姜、橘子冒之。其飲醒酒，令人不眠。