鴨心

鴨心的營養豐富，有補心安神、鎮靜降壓、理氣舒肝之效，適用於心慌氣短、出汗乏力、心煩失眠和低熱盜汗等癥狀。以鴨心入菜，可用來滷水、油炸或爆炒，尤其做成麻辣鴨心后，不但味道鮮美，而且麻辣味濃，口感也十分鮮嫩。

鴨心雖然含有較為豐富的核黃素，鋅，硒，B族維生素很營養但同時也有大量膽固醇，吃多了可能會導致痤瘡的出現，所以不建議多吃。

鴨心食物營養價值高，有很多種菜系佳肴做法。鴨心無論蒸煮，清燉，還是燒鹵，煎炸，都風味香濃，營養豐富。鴨心還具有較高的食療營養價值。下面介紹辣椒炒肝心：

1.雞肝和鴨心切成小長條

2.蔥姜切塊兒

3.辣椒切好備用

4.鍋內倒油，先倒入蔥姜炒出味，然後放入肝心。

5.炒著炒著好多水啊，趁勢煮一煮!

6.煮干水之後，放鬆鹽，少許醋。翻炒至熟。

7.炒熟后裝盤即可。