GB/T10781.2

1. 本標準規定了清香型白酒的術語和定義、產品分類、要求、分析方法、檢驗規則和標誌、包裝、運輸、貯存。

2. 本標準適用於清香型白酒的生產、檢驗與銷售。

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨後所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用於本標準。然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用千本標準。

GB 2757 蒸熘酒及配製酒衛生標準

GB 10344 預包裝飲料酒標籤通則

GB/T 10345 白酒分析方法

GB/T 10346 白酒檢驗規則和標誌、包裝、運輸、貯存

JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

國家質量監督檢驗檢疫總局[2005] 笫75號令 定植包裝商品計量監督管理辦法

清香型白酒 mild navour Chinese spirits：以糧谷為原料，經傳統固態法發酵、蒸熘、陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有以乙酸乙酣為主體複合香的白酒。

按產品的酒精度分為：

1. 高度酒：酒精度 41% vol～68% vol；

2. 低度酒：酒精度 25% vol～40% vol。

高度酒、低度酒的感官要求應分別符合表 1、表 2 的規定。

表 1 高度酒感官要求

表 2 低度酒感官要求

高度酒、低度酒的理化要求應分別符合表 3 、表4 的規定。

表 3 高度酒理化要求

表 4 低度酒理化要求

應符合 GB 2757的規定。

按國家質量監督檢驗檢疫總局[2005] 第75號令執行。

1. 感官要求、理化要求的檢驗按 GB/T 10345執行。

2. 凈含量的檢驗按 JJF 1070執行。

1. 檢驗規則和標誌、包裝、運輸、貯存按 GB/T 10346執行。

2. 酒精度按GB 10344的規定，可表示為"% vol" 。酒精度實測值與標籤標 示值允許差為±1.0% vol。

1. 鑒別糧食酒方法一：真正的傳統糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區別。純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻子。純糧酒口感柔和，飲后不口乾、不嗆嗓、不上頭、不難受。

2. 鑒別糧食酒方法二：取一滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發出的氣味清香，且留存時間比較長；酒精勾兌的白酒則相反，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。（酒精酒會加香料添加劑）。

3. 鑒別糧食酒方法三（最有效、最準確的鑒別方法）：用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒鹼。把要檢測的白酒以50：1燒鹼的比例放入放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然後放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒，因為劣質的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒鹼不會起化學反應。

固態法白酒的執行標準根據香型又進行了相應的分類：

GB/T 10781.1-2006濃香型白酒

GB/T 10781.2-2006 清香型白酒

GB/T 10781.3-2006 米香型白酒

GB/T 26760-2011 醬香型白酒

GB/T 14867-2007 鳳香型白酒

GB/T 16289-2007 豉香型白酒

GB/T 20823-2007特香型白酒

GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒

GB/T 20825-2007 老白乾香型白酒

QB/T 2524-2001 濃醬兼香型白酒