荷葉糯米蒸排骨
荷葉糯米蒸排骨
荷葉糯米蒸排骨是菜譜里的常見菜，二星減肥食物，單位熱量較高。
用料
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 一斤 |
| 糯米 | 適量 |
| 荷葉 | 一張 |
| 小洋蔥 | 半個 |
| 姜蒜 | 少許 |
| 料酒 | 兩小勺 |
| 調味料 | 適量 |
| 豆瓣醬 | 兩勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好食材，紅薯削皮后滾刀切成塊。排骨用洋蔥粒、姜蒜末、料酒、豆瓣醬（偏咸，所以沒放鹽）、少許味精、花椒面、糖腌制至少一小時。腌排骨時也泡著糯米，泡軟后蒸起來熟得更快。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將排骨、糯米混在一起，紅薯墊在荷葉里，排骨和糯米鋪在上面。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 包好荷葉，開始蒸。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 大火煮沸水后，小火蒸四五十分鐘，蒸熟即可～ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500g |
| 糯米 | 250g |
| 生薑 | 3片 |
| 小蔥 | 1根 |
| 干荷葉 | 2張 |
| 鹽 | 1小勺 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 椒鹽粉 | 20克 |
| 芝麻油 | 1小勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 先準備好材料。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 糯米冼凈，用常溫水浸泡3小時以上 |
| 步驟三 |  步驟三 | 排骨洗凈斬成大塊，加入椒鹽粉 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入生抽 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入適量鹽 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入薑絲 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加入芝麻香油少許，均勻按摩2分鐘，讓調料充分吸收，蓋上保鮮膜，腌制1-2小時。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 干荷葉用溫水泡30分鐘，泡軟備用 |
| 步驟九 |  步驟九 | 泡好的糯米瀝干水分。加入適量生抽、鹽、椒鹽粉，攪拌均勻 |
| 步驟十 |  步驟十 | 泡軟的荷葉瀝干水份，用盤盛起來，下面鋪一層糯米，再擺上排骨，再鋪一層糯米，然後包起來。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 鋪好糯米包裹起來。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 放入盤中，放入蒸鍋 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 放入蒸鍋，大火燒開水后，中火蒸40分鐘以上。大概30分鐘后可以開蓋看一下糯米熟透沒有，因為糯米熟透，肉是肯定熟的了。份量不同，蒸的時間也要相對延長或減少。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 蒸熟后，糯米是非常軟糯的。出鍋前撒上蔥花即可。香味撲鼻而來，非常軟糯，但不可多吃喔。成品圖參考 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 成品圖 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500g |
| 糯米 | 240g |
| 荷葉 | 1個 |
| 姜、大蒜碎 | 適量 |
| 老抽 | 10ml |
| 生抽 | 15ml |
| 耗油 | 15g |
| 料酒 | 15g |
| 鹽 | 2g |
| 糖 | 2g |
| 小紅辣椒 | 2個 |
| 小蔥 | 2根 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 糯米用水浸泡5-8小時，新鮮荷葉用淡鹽水浸泡半小時后洗凈備用。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 排骨洗凈切成小塊，用姜、蒜蓉，老抽，生抽，蚝油，料酒，鹽和糖抓勻，保鮮膜封口放入冰箱腌制2個小時。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將腌制好的排骨與糯米混合均勻。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將洗凈的荷葉在有孔蒸盤內攤開，放入混合好的排骨和糯米。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 包裹起來，放入蒸箱。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 蒸箱調節到過溫蒸模式，110度，蒸50分鐘。出鍋后，將荷葉沿蒸籠邊緣剪開，撒上蔥花與紅辣椒碎點綴。 |
荷葉糯米蒸排骨是菜譜里的常見菜
別名：糯米蒸排骨，糯米排骨
功效：二星減肥食物，單位熱量較高
分類：菜肴，四川菜
干荷葉8張，糯米250克，排骨500克，姜6片，老抽2湯匙（30ml），生抽1湯匙（15ml），料酒1湯匙（15ml），鹽1/2茶匙（3克），糖1湯匙（15克），雞精1茶匙（5克）。
荷葉糯米蒸排骨(加工熟后)
2）糯米和荷葉提前八小時浸泡。香菇用40度溫水泡發洗凈后切絲。排骨洗凈切成小塊，用薑片，老抽，生抽，料酒，鹽，糖和雞精腌制2個小時。
3)將腌制好的排骨與糯米和香菇絲混合均勻。
4)將荷葉用清水沖凈攤開，放入混合好的排骨和糯米包裹起來，放入蒸鍋或蒸籠。
5)蒸鍋中倒入清水，放入包裹好的荷葉包，大火加熱1小時。
主料：荷葉(一包)、精緻小排(6條)、糯米(200g)、靚和香米(50g)。
調料：A腌肉料：香蔥(2根)、A腌肉料：香菜(1束)、A腌肉料：薑絲(少許)、A腌肉料：耗油(1湯匙)、A腌肉料：料酒(2湯匙)、B糯米料：鹽(適量)、B糯米料：海鮮醬油(6湯匙)、B糯米料：耗油(2湯匙)、B糯米料：白鬍椒粉(適量)、B糯米料：糖(適量)。
荷葉糯米蒸排骨
2、糯米和香米洗凈、浸泡30分鐘以上。
3、準備：排骨、蔥、香菜、生薑，洗凈瀝干水備用。
4、排骨放置大碗中，生薑切絲、香菜蔥切段腌制。
5、倒入A腌肉料：耗油1湯匙、料酒2湯匙，拌勻腌制30分鐘以上。
6、瀝干水的米粒，拌入B糯米料：鹽、海鮮醬油、耗油、白鬍椒粉、糖，腌制30分鐘以上。
7、線一團兒(白色最宜)。
8、荷葉一片展開，在一頭放適量米粒鋪平。
9、排骨一塊兒，放在米粒上。
10、米粒適量，蓋住排骨。
11、卷啊卷啊...白色線包紮起來(可隨意些)。
12、蒸：涼水上鍋，大火燒開，中火蒸50分鐘左右(一定要根據包炸大小調整時間)。
營養素（每883.0克）含：
熱量(大卡) —— 2346.1
碳水化合物(克)——235.93
脂肪(克)——105.17
蛋白質(克)——122.06
纖維素(克)——8.67
製作荷葉糯米蒸排骨時也可以使用新鮮荷葉，但使用前，一定清洗乾淨，並用開水燙1分鐘。
切記在蒸荷葉包的過程中，隨時注意鍋中水量的多少，記得添水，以免缺水糊鍋。
