白饅頭
白饅頭
白饅頭。顏色雪白、手感鬆軟、口感細膩的饅頭受到了很多人的青睞，但從健康角度講，這樣的饅頭對人體健康可能有不利影響，是北方主食不可缺少的一部分。
白饅頭的主要原料為筋麵粉500克、溫水250ML、酵母7克（水量為麵粉的45-50%, 酵母量為麵粉的1-1.5%）。
中筋麵粉500克、溫水250ML、酵母7克（水量為麵粉的45-50%, 酵母量為麵粉的1-1.5%）
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 麵粉中加入酵母，糖，水用筷子攪成絮狀 |
| 步驟二 |  步驟二 | 揉面至光滑，麵糰比較軟，但是不粘手。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 蓋上蓋子，放在水溫30度左右的蒸鍋上醒發大約1小時，水冷了不用加熱。看一下手指戳了不回縮就是發好了 |
| 步驟四 |  步驟四 | 發好的麵糰裡面是絮狀的 |
| 步驟五 |  步驟五 | 取出麵糰，揉面排氣，多揉一會兒，10分鐘吧，麵糰光滑了，一分為二，一半做白饅頭，一半做花捲。不用的一半一定要蓋好，不要表面變干 |
| 步驟六 |  步驟六 | 半團面做3個白饅頭，麵糰揉搓成長條，一分3，每塊分別揉一下，整成圓形，圓團整高一點，再次醒發會扁下去一點的，放入冷水蒸鍋，蓋蓋醒發15分鐘，差不多會變成麵糰的1.5倍大，開火燒水，水開計時15分鐘，關火虛蒸5分鐘出鍋 |
| 步驟七 |  步驟七 | 蒸白饅頭的時候，做花捲，取出另一半麵糰，揉面排氣，到麵糰光滑，擀成麵皮，薄一點，塗食用油，均勻撒上蔥花，鹽和鮮辣粉。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 捲起 |
| 步驟九 |  步驟九 | 切成6段 |
| 步驟十 |  步驟十 | 兩段重疊，當中用筷子壓一下，反折捏緊，蓋上保鮮膜醒發，等第一鍋白饅頭好了，差不多醒發完成了，就上鍋蒸，把第一鍋蒸的燙水倒掉點，加冷水，開火，水開計時15分鐘，不開蓋虛蒸5分鐘出鍋。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 上鍋蒸 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 又松又軟，蒸出來的饅頭大約是原來沒有發時候的3倍左右噢！非常成功 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 饅頭 | 1個 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 培根 | 2片 |
| 菠菜 | 2顆 |
| 千島醬 | 適量 |
| 鹽 | 少許 |
| 白芝麻 | 少許 |
| 橄欖油 | 少許 |
| 歐芹碎 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備食材。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 菠菜洗凈去根，入開水焯熟。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 焯熟后的菠菜瀝水，切小段，撒一點鹽和白芝麻拌一下入味。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 平底鍋內刷一層橄欖油，將饅頭切片，放入鍋內小火烘一下。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 烘至兩面金黃焦脆后拿出備用。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 將拌好的菠菜碼在烘好的饅頭片上。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 小火將培根煎熟。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 將煎熟的培根碼在菠菜上。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 鍋內燒開水，煮溏心蛋。（煮溏心蛋的詳細方法在小貼士中） |
| 步驟十 |  步驟十 | 將煮好的溏心蛋瀝水撈出。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 將瀝水后的溏心蛋碼在培根上，撒少許歐芹碎。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 紅糖 | 60g |
| 水 | 110g |
| 中筋麵粉 | 200g |
| 酵母 | 4g |
| 泡打粉 | 3g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 紅糖和水加熱融化做成糖水，溫度降至溫熱后可以使用。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 麵粉中間開膛，放酵母4g，泡打粉3g，溫紅糖水分次加入，每次混合后看麵糰狀態，沒有乾粉時可以停止加水 |
| 步驟三 | 麵糰包保鮮膜室溫醒發約5分鐘。取出揉一下，麵糰會變的光滑，繼續用保鮮膜包起來二次醒發，約5分鐘。二醒后取出麵糰揉搓，再醒發3分鐘。 | |
| 步驟四 |  步驟四 | 麵糰搓長條，切段成50g/個的劑子。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 蒸鍋中加入溫水，連蒸籠一起放進后蓋上蓋子最後醒發30分鐘。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 小饅頭明顯漲大約1倍后，取下蒸籠，鍋中水燒開后，上鍋蒸10分鐘。 |
各種白饅頭
