銀蝦醬

銀蝦醬是南方沿海地區醬類的配製品，具有複合的多種味道。

原料和製法

用白酒、蝦羔、少量蝦醬和少量保存粉等原料，經磨爛再曬而得成品。

質量標準及食用方法

色澤淡褐而新鮮，具特有香氣、醬味和蝦的鮮味。沙茶醬還有蒜辣味。都要求不發霉、不生蟲。主要作佐調、涼拌菜等調味用。也可當菜烹餐。

保管方法

用清潔容器裝盛蓋嚴，存入陰涼通風處，忌日晒、雨淋和異物混入。

廣州的銀蝦醬是當地的名產。