豆腐面

豆腐面是湖北棗陽地道的傳統小吃，屬於臊子面的一種，以普通的鹼面為主要原料。棗陽豆腐面的臊子比較講究，裡面有二十多種作料。金燦燦的炸豆腐，配上燉海帶、豬血塊，合著細長的鹼面，侵在香濃的牛油湯里，真是讓人聞香止步。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	摸塊豆腐，拿好蔥蒜，看情況洗把綠色的菜
步驟二	步驟二	豆腐切成自己喜歡的樣子，蔥蒜隨便一切
步驟三	步驟三	鍋里放油燒熱扔蔥蒜
步驟四	步驟四	順手把豆腐扔進去煎一下，根據個人喜好決定扔一半還是都扔
步驟五	步驟五	蔥蒜扒拉香了，扔坨辣白菜
步驟六	步驟六	根據個人喜好加醬，完全可以隨意組合自由發揮
步驟七	步驟七	象徵性扒拉扒拉
步驟八	步驟八	加水進去，大火煮開了扔坨面，順手把可能存在的一半沒煎過的豆腐扔進去
步驟九	步驟九	靜靜看著豆腐們在湯里上下翻滾，霧白色的熱氣緩緩升起，一點點落在玻璃窗上
步驟十	步驟十	把煮好的面撈出來……如果不用做作的拍封面，完(最)全(好)可以抱著鍋邊煮邊吃
步驟十一	步驟十一	把芹菜葉扔進去，咕嘟到自己喜歡的樣子
步驟十二	步驟十二	關火撈出來，蓋到面上趁熱趕緊吃

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備食材，姜、大蒜切片。我用的是干海帶泡發后整顆煮熟然後切成片狀。豆腐泡改小塊。干辣椒切段。小火上鍋，鍋內倒入大量食用油。將干辣椒段、姜、蒜、花椒粒、八角、桂皮、香葉倒入鍋中，小火慢熬。10-15分鐘差不多就可以，熬好后留下鍋里的油其它材料全部撈出瀝干油分倒掉。用熬好的油將切好的豆腐泡倒入鍋中翻炒片刻，盛出備用。小火上鍋，倒入較多的油入鍋。放入一勺紅油豆瓣醬和一包牛油火鍋底料或者紅油底料。慢熬。一直熬到出紅油為止。加入清水大火燒開。
步驟二	步驟二	倒入切好的海帶。加蚝油、鹽一勺、雞精或者味精調味。湯底要過咸才行，這樣等麵條煮好后加入湯底後面條才會鹹淡適中。
步驟三	步驟三	待湯熬好后加入炒好的豆腐泡，湯燒開即可關火。
步驟四	步驟四	在第六步熬湯的過程中可以同時另起一鍋燒水煮麵。我用的是湖北的鹼面。待面煮熟撈起瀝干倒入少許油拌開，不加油麵條會直接糊成一團吃的時候就不好吃了，沒勁道。
步驟五	步驟五	從新燒一鍋水，待水燒開后按個人飯量大小放入適量第八步拌好的麵條和豆芽菜或者青菜煮開后直接撈起放入碗中，澆上湯頭。美味可口的豆腐面就出鍋了。