海帶絲
食用褐藻類
海帶絲是我國人工養殖的主要海藻之一,產量位居世界第一,屬食用褐藻類。海帶絲營養豐富,尤其是海帶中的岩藻多糖是所有陸上蔬菜所絕對沒有的特殊成份。
它對抑制大腸癌有明顯的作用;海帶絲中的海帶氨酸有降壓作用;海帶絲中的多糖有降血脂作用;海帶絲富含碘,可作為防治甲狀腺腫的療效食品。因此,海帶絲食品越來越受到廣大群眾的歡迎。
用料
食材 | 用量 |
鴨脖 | |
鴨翅 | |
豬蹄 | |
鴨胗 | |
鴨掌 | |
鴨腸 | |
鴨頭 | |
魷魚 | |
藕片 | |
土豆片 | |
花生 | |
海帶片 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 勁爽Q彈有滋味,沒有人能抵抗鴨脖子的誘惑哦。 |
步驟二 | 步驟二 | 認真的開一鍋鹵湯,想吃什麼丟進去,瞬間變的爆好吃哦。 |
步驟三 | 對於滷味,我真的很認真。 | |
步驟四 | 步驟四 | 相信沒有女生不喜歡藕片、土豆片、豆皮、海帶片......哈哈哈哈 |
步驟五 | 步驟五 | 嘬一個鴨掌,慢慢......享受。 |
步驟六 | 步驟六 | 老饕的首選——入味又Q彈的鴨頭哦,你懂得。 |
步驟七 | 步驟七 | 最骨幹的滋味——鴨翅。 |
步驟八 | 步驟八 | 鴨翅撕著吃才過癮。 |
步驟九 | 步驟九 | 自己製作的鴨腸,乾淨衛生,脆爽有滋味。 |
步驟十 | 步驟十 | 三兩顆鴨胗就可以撐起一個酒桌。 |
步驟十一 | 步驟十一 | 拿出自家的老鹵湯,隨便鹵一份豆皮當做零食吧。 |
步驟十二 | 步驟十二 | 周末的飯桌。 |
步驟十三 | 步驟十三 | 新年的飯桌。 |
步驟十四 | 步驟十四 | 一起“擼”起來! |
用料
食材 | 用量 |
鮮海帶絲 | 350g |
蒜末 | 適量 |
生抽 | 少許 |
醋 | 適量 |
老乾媽 | 2勺 |
芝麻油 | 1勺 |
鹽 | 少許 |
糖 | 1勺 |
耗油 | 2勺 |
雞精 | 少許 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 海帶絲洗乾淨 |
步驟二 | 步驟二 | 鍋中加水放入海帶絲煮,水煮開海帶絲能掐斷就可以了,然後撈出放入涼水過一遍,然後瀝干,海帶絲太長可以適當切短一點 |
步驟三 | 步驟三 | 蒜末準備好 |
步驟四 | 步驟四 | 切好的海帶絲放入大碗中,放入蒜末和調料(鹽、糖、雞精、耗油、生抽、醋、芝麻油、老乾媽),然後拌一拌。 |
步驟五 | 步驟五 | 拌出來的海帶絲可不比紫燕的味道差哦,快來試一試吧! |
用料
食材 | 用量 |
海帶 | 250g |
紅椒 | 2根 |
姜 | 4片 |
蒜 | 一整顆 |
泡椒 | 7-10個 |
生抽 | 2湯勺 |
料酒 | 1湯勺 |
康樂醋 | 3湯勺 |
陳醋 | 2湯勺 |
蚝油 | 3茶匙 |
香油 | 2茶匙 |
白糖 | 3茶匙 |
泡椒汁 | 2茶匙 |
涼白開 | 3湯勺 |
鹽 | 1茶匙 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 準備好所需的食材。(愛吃辣可以用小米辣代替紅椒) |
步驟二 | 步驟二 | 蒜切片,姜切絲,紅椒切小圈圈。 |
步驟三 | 步驟三 | 海帶切菱形。(沒啥用就是為了好看嘿嘿) |
步驟四 | 步驟四 | 海帶滾水焯1~2分鐘左右,撈出過涼水備用。 |
步驟五 | 步驟五 | 最關鍵的就是這碗泡海帶的味汁!兩湯勺陳醋,三湯勺康樂醋,兩湯勺生抽,一湯勺料酒,三湯勺涼白開;三茶匙糖,一茶匙鹽,兩茶匙香油,三茶匙蚝油,兩茶匙泡椒汁。(因為要泡海帶所以量多) |
步驟六 | 步驟六 | 把蒜片,薑絲,泡椒,辣椒圈兒都扔進去! |
步驟七 | 步驟七 | 把煮好的海帶丟進去泡澡! |
步驟八 | 步驟八 | 拌勻以後封上保鮮膜,放入冰箱冷藏1~2小時風味更佳!(泡的越久越入味,至少泡一個小時才可以吃哦) |
步驟九 | 噠噠~完成! | |
步驟十 | 步驟十 | 開胃菜,下酒菜都可以,酸甜爽口,回味無窮,超級好吃! |
海帶絲
傳統的 海帶加工較為原始落後,以天然曬乾為主,泥沙多,質量差,食用不方便,給銷售帶來較大的影響。脫水鮮海帶絲系以新鮮海帶為原料,經過洗滌、熱燙。切絲、乾燥等工藝處理精製而成的海帶小包裝產品。該產品衛生乾淨,保持了海帶豐富的營養成份,外觀呈綠色,產品水份含量低,易於運輸和保藏,經水發后可作為菜肴的主料及多種佳肴的輔料,受到廣大消費者的歡迎,其加工技術嚴格。
海帶
原料(新鮮海帶)→海水洗滌→熱燙(95-100℃)→冷卻→半乾燥(曬或烘)→切絲→乾燥(烘乾或曬乾)→挑選→稱量包裝→檢驗→成品出廠。具體有:
1.原料洗滌
用清潔海水清洗海帶,洗掉海帶表面粘附的泥土、沙石污物、雜質等。由於該產品食用時僅水發即可,不再洗滌,因此,必須洗凈,不得含沙。連續生產應採用流水清洗。
2.熱燙
拌海帶絲
3.冷卻
將熱燙后的海帶迅速浸入冷卻池中,冷卻速度越快越好,連續生產時,隨時注意冷卻水的溫度,不能過高。
4.半乾燥
將冷卻后的海帶及時乾燥,可將海帶吊曬在向陽通風處曬至半干;或採用烘道烘至半干,感官檢驗以不粘手為宜。
5.切絲
半干海帶除去黃白邊、梢、柄部后,用切菜機或手工按需要切成3-5mm寬度的海帶絲。切絲時,要注意投料均勻,刀具鋒利,提高原料的利用率。
6.乾燥
把半干海帶絲放入烘道中乾燥,沒有烘道的單位可採用日光乾燥,但要求乾燥速度較快,防止氧化作用破壞色素。
7.挑選
產品要求外觀呈深綠色,剔除雜質、焦褐變色以及黃白邊梢的海帶絲。
8.稱量包裝
按產品凈重要求進行稱量,採用複合食品袋包裝,包裝過程嚴防吸潮,嚴防雜質混入,一定數量的小包裝海帶絲再用單瓦楞紙箱包裝。
9.檢驗出廠
產品裝箱后,按規定進行抽樣檢查,檢驗合格后發放合格證才能出廠。
烹飪簡單
營養豐富
1.感官指標
產品為外觀呈深綠色。捲曲狀乾燥海帶絲,復水后呈翠綠色,寬度 均勻,不含黃白邊。梢、雜質及泥沙,具有海帶食品固有氣味,無異味。
2.理化指標
水份≤13%;氯化鈉≤15%;無機砷≤2.0mg/kg.。
3.保質期
常溫下保質期達到12個月。
特色:
海帶含有較多的維生素E,也是有助於女性美容,使皮膚細膩光滑,深受人們喜愛。