海帶絲

食用褐藻類

海帶絲是我國人工養殖的主要海藻之一,產量位居世界第一,屬食用褐藻類。海帶絲營養豐富,尤其是海帶中的岩藻多糖是所有陸上蔬菜所絕對沒有的特殊成份。

它對抑制大腸癌有明顯的作用;海帶絲中的海帶氨酸有降壓作用;海帶絲中的多糖有降血脂作用;海帶絲富含碘,可作為防治甲狀腺腫的療效食品。因此,海帶絲食品越來越受到廣大群眾的歡迎。

做法


做法一

用料
食材用量
鴨脖
鴨翅
豬蹄
鴨胗
鴨掌
鴨腸
鴨頭
魷魚
藕片
土豆片
花生
海帶片
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
勁爽Q彈有滋味,沒有人能抵抗鴨脖子的誘惑哦。
步驟二
步驟二
步驟二
認真的開一鍋鹵湯,想吃什麼丟進去,瞬間變的爆好吃哦。
步驟三對於滷味,我真的很認真。
步驟四
步驟四
步驟四
相信沒有女生不喜歡藕片、土豆片、豆皮、海帶片......哈哈哈哈
步驟五
步驟五
步驟五
嘬一個鴨掌,慢慢......享受。
步驟六
步驟六
步驟六
老饕的首選——入味又Q彈的鴨頭哦,你懂得。
步驟七
步驟七
步驟七
最骨幹的滋味——鴨翅。
步驟八
步驟八
步驟八
鴨翅撕著吃才過癮。
步驟九
步驟九
步驟九
自己製作的鴨腸,乾淨衛生,脆爽有滋味。
步驟十
步驟十
步驟十
三兩顆鴨胗就可以撐起一個酒桌。
步驟十一
步驟十一
步驟十一
拿出自家的老鹵湯,隨便鹵一份豆皮當做零食吧。
步驟十二
步驟十二
步驟十二
周末的飯桌。
步驟十三
步驟十三
步驟十三
新年的飯桌。
步驟十四
步驟十四
步驟十四
一起“擼”起來!

做法二

用料
食材用量
鮮海帶絲350g
蒜末適量
生抽少許
適量
老乾媽2勺
芝麻油1勺
少許
1勺
耗油2勺
雞精少許
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
海帶絲洗乾淨
步驟二
步驟二
步驟二
鍋中加水放入海帶絲煮,水煮開海帶絲能掐斷就可以了,然後撈出放入涼水過一遍,然後瀝干,海帶絲太長可以適當切短一點
步驟三
步驟三
步驟三
蒜末準備好
步驟四
步驟四
步驟四
切好的海帶絲放入大碗中,放入蒜末和調料(鹽、糖、雞精、耗油、生抽、醋、芝麻油、老乾媽),然後拌一拌。
步驟五
步驟五
步驟五
拌出來的海帶絲可不比紫燕的味道差哦,快來試一試吧!

做法三

用料
食材用量
海帶250g
紅椒2根
4片
一整顆
泡椒7-10個
生抽2湯勺
料酒1湯勺
康樂醋3湯勺
陳醋2湯勺
蚝油3茶匙
香油2茶匙
白糖3茶匙
泡椒汁2茶匙
涼白開3湯勺
1茶匙
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
準備好所需的食材。(愛吃辣可以用小米辣代替紅椒)
步驟二
步驟二
步驟二
蒜切片,姜切絲,紅椒切小圈圈。
步驟三
步驟三
步驟三
海帶切菱形。(沒啥用就是為了好看嘿嘿)
步驟四
步驟四
步驟四
海帶滾水焯1~2分鐘左右,撈出過涼水備用。
步驟五
步驟五
步驟五
最關鍵的就是這碗泡海帶的味汁!兩湯勺陳醋,三湯勺康樂醋,兩湯勺生抽,一湯勺料酒,三湯勺涼白開;三茶匙糖,一茶匙鹽,兩茶匙香油,三茶匙蚝油,兩茶匙泡椒汁。(因為要泡海帶所以量多)
步驟六
步驟六
步驟六
把蒜片,薑絲,泡椒,辣椒圈兒都扔進去!
步驟七
步驟七
步驟七
把煮好的海帶丟進去泡澡!
步驟八
步驟八
步驟八
拌勻以後封上保鮮膜,放入冰箱冷藏1~2小時風味更佳!(泡的越久越入味,至少泡一個小時才可以吃哦)
步驟九噠噠~完成!
步驟十
步驟十
步驟十
開胃菜,下酒菜都可以,酸甜爽口,回味無窮,超級好吃!

海帶屬性


海帶絲
海帶絲
傳統的 海帶加工較為原始落後,以天然曬乾為主,泥沙多,質量差,食用不方便,給銷售帶來較大的影響。脫水鮮海帶絲系以新鮮海帶為原料,經過洗滌、熱燙。切絲、乾燥等工藝處理精製而成的海帶小包裝產品。該產品衛生乾淨,保持了海帶豐富的營養成份,外觀呈綠色,產品水份含量低,易於運輸和保藏,經水發后可作為菜肴的主料及多種佳肴的輔料,受到廣大消費者的歡迎,其加工技術嚴格。

挑選原則


海帶
海帶
選擇的鮮海帶應品質優良,成熟度適宜,鮮嫩,不受柴油等污染,且大小均 勻。所選原料應未合孢子體,或少含孢子體,外表呈棕褐色,無病蟲害,要求鮮海帶收割與生產加工密切銜接,及時運輸,輕裝輕卸,避免重疊受壓,保證原料完好無損。如發現已受損和已腐爛的海帶應剔除。

烹飪方法


原料(新鮮海帶)→海水洗滌→熱燙(95-100℃)→冷卻→半乾燥(曬或烘)→切絲→乾燥(烘乾或曬乾)→挑選→稱量包裝→檢驗→成品出廠。具體有:
1.原料洗滌
用清潔海水清洗海帶,洗掉海帶表面粘附的泥土、沙石污物、雜質等。由於該產品食用時僅水發即可,不再洗滌,因此,必須洗凈,不得含沙。連續生產應採用流水清洗。
2.熱燙
拌海帶絲
拌海帶絲
把 洗凈的海帶放入沸水池裡(95-100℃),熱燙1-2分鐘使海帶呈綠色,要求放入池中的速度要快,並使海帶全部浸入水中,以達到熱燙均勻之目的。
3.冷卻
將熱燙后的海帶迅速浸入冷卻池中,冷卻速度越快越好,連續生產時,隨時注意冷卻水的溫度,不能過高。
4.半乾燥
將冷卻后的海帶及時乾燥,可將海帶吊曬在向陽通風處曬至半干;或採用烘道烘至半干,感官檢驗以不粘手為宜。
5.切絲
半干海帶除去黃白邊、梢、柄部后,用切菜機或手工按需要切成3-5mm寬度的海帶絲。切絲時,要注意投料均勻,刀具鋒利,提高原料的利用率。
6.乾燥
把半干海帶絲放入烘道中乾燥,沒有烘道的單位可採用日光乾燥,但要求乾燥速度較快,防止氧化作用破壞色素。
7.挑選
產品要求外觀呈深綠色,剔除雜質、焦褐變色以及黃白邊梢的海帶絲。
8.稱量包裝
按產品凈重要求進行稱量,採用複合食品袋包裝,包裝過程嚴防吸潮,嚴防雜質混入,一定數量的小包裝海帶絲再用單瓦楞紙箱包裝。
9.檢驗出廠
產品裝箱后,按規定進行抽樣檢查,檢驗合格后發放合格證才能出廠。

菜品特色


烹飪簡單

營養價值


營養豐富

產品要求


1.感官指標
產品為外觀呈深綠色。捲曲狀乾燥海帶絲,復水后呈翠綠色,寬度 均勻,不含黃白邊。梢、雜質及泥沙,具有海帶食品固有氣味,無異味。
2.理化指標
水份≤13%;氯化鈉≤15%;無機砷≤2.0mg/kg.。
3.保質期
常溫下保質期達到12個月。
特色:
海帶含有較多的維生素E,也是有助於女性美容,使皮膚細膩光滑,深受人們喜愛。