蒸丸子
豬肉餡和澱粉為主要原料的美食
蒸丸子是一道美食。主要原料是豬肉餡和澱粉。
料
| 食材 | 用量 |
| 豬肉 | 250g |
| 干黃花菜 | 5g |
| 馬蹄 | 2個 |
| 薑末 | 5g |
| 精鹽 | 3g |
| 胡椒粉 | 1g |
| 料酒 | 5g |
| 生抽 | 5g |
| 水澱粉 | 30g |
| 高湯 | 適量 |
| 食用油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將豬肉剁成肉餡或使用絞好的肉餡，馬蹄拍碎剁成粗粒，將馬蹄、薑末、精鹽（1g）、胡椒粉、料酒，生抽和水澱粉加入肉餡中攪拌均勻。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 用力攪拌至有黏性成茸狀。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將肉餡擠成大小均勻的圓子，放入油鍋中炸至進皮。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 干黃花菜用冷水泡漲回軟，放在蒸碗中墊底，面上擺上炸好的圓子，注入高湯，加入精鹽（2g）和少許胡椒粉，旺火蒸30分鐘以上。 |
| 步驟五 |  步驟五 | |
| 步驟六 |  步驟六 |
料
| 食材 | 用量 |
| 豬絞肉餡 | 300克 |
| 雞蛋清 | 1個 |
| 蔥 | 20克左右 |
| 姜 | 20克左右 |
| 澱粉 | 1大匙 |
| 香油 | 2小匙 |
| 生抽 | 1小匙 |
| 料酒 | 1大匙 |
| 五香粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 大米 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 把肉剁碎成餡 |
| 步驟二 |  步驟二 | 如圖 |
| 步驟三 |  步驟三 | 放入雞蛋，澱粉，鹽，生抽等佐料 |
| 步驟四 |  步驟四 | 攪拌均勻 |
| 步驟五 |  步驟五 | 把泡好的米放鍋中炒微黃 |
| 步驟六 |  步驟六 | 把炒好的米倒入肉餡中捏成丸子狀放入蒸鍋中蒸 |
| 步驟七 |  步驟七 | 蒸好后 |
| 步驟八 |  步驟八 | 樣品 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 五花肉(去皮) | 250g |
| 糯米 | 150g |
| 蚝油 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 蔥 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 糯米提前一個晚上泡好，五花肉剁碎 |
| 步驟二 |  步驟二 | 把所有調料和肉沫攪拌腌制下，如果肉太瘦，可以適量加點豬油，我每次都加一勺，難怪，瘦不下來！哈哈哈！把糯米水控干，一半和肉餡一起拌，另一半留著裹肉丸子！ |
| 步驟三 |  步驟三 | 冷水上鍋，水開轉中火蒸30分鐘左右！中間是裹丸子沒用完的糯米，一起蒸！不浪費糧食。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 出鍋！來吃！吃不完放保鮮盒冷凍，每次吃多少拿幾個出來蒸幾分鐘熱下就好了！ |
