林波

當年父母漂洋過海，從山東到大連，林波就與大海結下了不解之緣。父親經過努力成為大連名廚，林波子承父業。父母的言傳身教對他產生了極大影響！苦難能自立，在清貧的生活中懂得了珍惜，在立志成長中讓他心存感恩。

1975年是林波步入社會的起點。上山下鄉的磨鍊，養成了他吃苦耐勞的品行。回城后，他有幸進入了當時四大名店之首的大連海味館，拜中國烹飪大師戴書經先生為師，又得到了師爺胡勤發、於國禎等老一輩名師的親傳指導。海味館濃厚的烹飪氛圍讓他迅速成長起來，多種烹調技法逐漸嫻熟掌握。

師父常說＂做菜如做人＂，林波體會到“菜品如人品”、“技藝的提高在於勤、在於精、在於恆心”，師父的教誨一直影響著他。林波後來形成了兩個習慣：想做事就有嚴謹的計劃、認準的就務實堅持做下去。

大連海味館是全國第一家以海鮮為食材的專業飯店，後來發展為全國最大的海味飯店，廚師技術力量雄厚，名師薈萃，在餐飲行業佔據重要席位。一些大型比賽，海味館總會選派優秀廚師參賽，林波就是其中一員。他在大連市商業局、飲食公司舉辦的各種技術表演賽中，多次奪魁。

1981年，林波獲得了大連市技術比賽刀工第二名。

1986年，他潛心鑽研廚藝，創製的“玉蓮仙子”、“珍珠琵琶蝦”獲大連市首屆海鮮菜肴創新電視表演賽第三名及大連市優秀專業成果獎。

這兩次比賽堅定了他事廚成功的信心。

1987年，經大連市飲食公司考核推薦，參加了中國商業部在煙台舉行的第二期魯菜“國班”深造，不僅獲得了一級廚師證書，也逐漸精通了魯菜、遼菜，對川菜、粵、湘菜也頗有研究。

1991年，他在大連市首屆工人技能大賽拿下了個人第一個第一名，獲得“烹調狀元”美譽，被市總工會記功表彰。同年，代表大連市參加遼寧省首屆工人技能競賽獲得了實踐操作第一名，被冠以遼寧省“烹調技術能手”和大連市“青年突擊手”稱號。這一年，他獲得了特二級烹調師技術職稱。

1992年，他代表遼寧省參加了首屆中國烹飪世界大賽，和來自世界20多個國家和地區幾百名烹飪高手的激烈競爭中，他與師父研究創製的“鮮鮑拜龍蝦”力克群雄，一舉獲得金獎。凱旋后，受到了遼寧電視台、遼寧日報、大連電視台、大連日報、大連晚報等多家媒體的採訪報道。遼寧省政府、大連市政府各為他記大功一次。當時省、市電視台爭相採訪轉播。

1993年，獲得國家高級工人技師證書。同年，獲大連市總工會、大連市勞動局記大功表彰。

2002年，他創製的“白玉無瑕”獲得全國創新菜金獎。

2020年，因為指導選手參加遼寧省職工大賽和全國烹飪大賽成績優秀，被授予“遼寧五一勞動獎章”。

由於工作踏實用心，越來越受企業的重視，單純的追求烹飪技能已不再是對林波工作要求的全部。有人說偶爾閑下來時的林波是個很安靜的人，他喜歡靜靜地思考，靜心思索工作中可能出現的偏差，找尋最合理的努力方向，事實證明，他的方向感明確，目標掌控合理。

他從一名廚師，逐步進入管理崗位，相繼擔任大連海味館廚師長、部門經理、飯店副總經理。每一次工作的變遷，他都能迅速進入角色、漸入佳境，最終勝任工作，這得宜於他的過人才智和穩健踏實的工作作風，更離不開他周圍聚集的人氣兒。他常常樂於助人，周圍人也常常發自內心地以各種方式去維護他。他為人低調、出言謹慎，以理服人。同時，他也講究原則，制定嚴格的管理機制，把企業文化融入員工行為規範養成中。

為了使管理水平不斷提高，1984年起，他開始研修酒店管理專業，在大連市幹部管理培訓班的學習中，在理論和實踐方面取得了雙豐收。1992年，獲遼寧省企業管理幹部崗位職務培訓證書。

2001年，他任餐飲部經理兼行政總廚期間，大連渤海明珠大酒店被中國烹飪協會評為“中華餐飲名店”。

2007年，林波被評為全國餐飲業優秀企業家。

近三十年的廚師生涯，“嚴於律已、寬以待人、兢兢業業工作、誠信為本經營”是林波奉行的人生信條。

林波大師過人之處還在於：能始終保持清醒的頭腦，準確為自己定位；嚴謹有計劃、不斷打磨自己的專業素養，從老一輩身上汲取精華。在適應市場多樣化需求的同時，也非常注重傳統精髓菜肴的提升和傳承。從實踐經驗中找尋靈感，培養自己獨特的創新能力。於是，研發與創新成了他最新的突破口，通過實踐取得了驕人的成績。他的烹飪技藝逐步形成了製作精細、技法多樣、咸鮮脆嫩、口味清淡、明快自然的風格特點。

1988年，他參與研製的海鮮宴被譽為“遼寧名宴”。

1990年，他參與研製的“五香熏魚”獲國家商業部“金鼎獎”。

1991年，他創製的“花蝶彩拼”、“風味鮑翅”、“蘭花蝦球”獲得大連市首屆工人技能大賽第一名，同年獲得遼寧省首屆工人技能大賽實際操作第一名。本人因此被授予“烹飪技術狀元”和“遼寧省烹調技術能手”稱號。

多年來，他所在的大連海味館經營的“紅扒魚翅”、“白燒魚信”、“紅燒海參”、“原爆海螺”、“糖醋黃花魚”等三十餘種特色菜肴，被國家認定為優質菜品。他參與創製的海參宴、燕翅宴、海鮮全席宴、鯊魚宴等被譽為國家名宴，深受中外美食家的歡迎，故而大連海味館榮獲國內貿易部頒發的“中華老字號”稱號。

1993年，他參與研製了展台“渤海旭日”，獲得了第三屆全國烹飪大賽團體賽第一名。

2000年，他參與研製的“椒油小扇貝”、“海菜盒子”、“玉米裙帶包”被中國烹飪協會評為“中華名小吃”。

2007年，在中國美食節上，大連新海味精心創作的“海味全席”十款菜點獲中國“名菜、名宴、名點”稱號。

2008年，親自研製並指導徒弟參加全國第六屆，獲得賽區團體賽第一名。

林波說他之所以取得如今的成績，除了有自身的努力，和恩師戴書經的培養和提攜也是分不開的。在自己成為師父后，他很樂於分享自己的從廚心得。

自20世紀80年代起，他就經常參與大連市勞動局、大專院校等社會團體的培訓、教學，把平生所學毫不保留地奉獻給社會。大連海味館舉辦廚師培訓班，林波擔任班主任、主講老師並負責學員管理工作。

1987年參加商業部魯菜進修班之後，他力邀國班的大師們來大連做精彩的技藝傳授，讓沒有條件進國班的學員開闊了視野。之後，他一直利用自己的社會影響，為餐飲後輩們的學習創設一次次的學習平台。

作為烹飪領軍人物，林波不光注重匠心傳承，也藉助比賽平台曆練弟子。辛勤的培養結出了碩果，徒弟們在大連市首屆烹飪技能大賽中曾經包攬過“熱菜”、“面點”、“雕刻”、“冷拼”單項第一名的優異成績。

在1999年全國第四屆、2003年全國第五屆烹飪技能比賽中，他的得意門生有5人獲得金牌，2人獲得銀牌，1人獲得“最佳廚師”。他參與設計的“明珠生輝”主題展台奪得了奪得金獎第一名。

林波獲得了2003年遼寧省技術大賽暨第五屆全國烹飪技能比賽“園丁獎”。

值得驕傲的是，在2008年第六屆全國烹飪技能競賽中，他的6名參賽高徒全部獲得金牌，其中1人獲個人總分第一名，被授予省“技術能手”稱號，4人被授予“遼寧烹飪大師”，2人獲得“遼寧烹飪名師”。團體賽也力克群群，奪得總分第一名。進京參加第二階段總決賽時，2名徒弟獲得“最佳廚師”。

在接下來十多年裡，林波指導的選手參加國內外重要賽事，如全國烹飪大賽、中餐烹飪世界大賽、世界青年名廚排名賽等，有20餘人次獲最高獎項，多次獲得賽會冠軍。在首屆全國中餐技能大賽中，5名弟子全部獲得特金獎。

2019年，受他指導選手在第八屆全國烹飪大賽遼寧賽區比賽中，獲得了中餐熱菜第一名、中餐面點第一名、青年組中餐熱菜第一名。2人獲第八屆全國總決賽中餐熱菜特金獎，1人獲中餐面點特金獎、全國總冠軍，3名選手獲第八屆創新賽金獎。2人獲省“五一勞動獎章”、省“技術能手”。

近些年，有11名弟子獲“中華金廚獎”,10名獲得“技術狀元”、“全國最佳廚師”、“全國優秀廚師”、15名獲“中國烹飪大師、名師”、及“中國烹飪金匠”、“遼寧省烹飪大師”、“遼寧省名廚”、“遼寧十佳烹飪大師”等稱號。

多年的積累，令他不但技藝超群，烹飪理論也融會貫通，他不斷積累經驗，出版了《中國烹飪大師林波專輯》。

在《新概念家常菜》、《海參新廚藝》中擔任副主編，還參與編寫和出版了《中國廚師培訓教材》、《中國烹飪世界大賽冠軍菜點》、《大連海鮮薈萃》等專業書藉，曾被聘為中國食文化叢書編委，為弘揚中華飲食文化和培養技能人才做出了突出貢獻。

天道酬勤！

從1956年7月出生到1975年端起炒勺，幾十年的廚藝生涯，林波從一名廚師，成為烹飪行業的領軍人物，各種艱辛不言而喻。

從對菜品一招一式的雕琢，到著書立說，授業傳道解惑；從經營好一個餐廳，一個酒店到立足行業，整合資源，為傳承中華美食文化而不懈進取——他從故鄉的港灣駛來，搏風擊浪，一路前行，始終遨遊在烹飪的海洋上，如今可謂載譽而歸。

“名以德為尊，技以勤為重”，作為中國首批註冊的資深級烹飪大師，林波始終不忘初心，堅持繼承、弘揚、開拓、創新的使命，影響從廚者秉承廚師的良好美德，追求技能的完美和極致。

靠著傳承和鑽研、專註與堅守，林波培養出一批批踏實努力的烹飪人才，為遼寧餐飲市場繁榮助力，為遼菜技藝的傳承和更多工匠大師的培養，鐫刻濃墨重彩的一筆。我們祝願林波大師身體健康，為烹飪事業添磚加瓦、做出更多的貢獻！

1986年至今不斷創新菜品，並獲得一系列國內國際大獎。

1988年研製的海鮮宴獲“遼寧省名宴”。

1990年研製的“五香熏魚”獲國家商業部“金鼎獎”。

1992年創製的“鮮鮑拜龍蝦”獲首屆世界大賽金獎。

2001年他在烹飪事業上成績卓越，被授予“中國烹飪師”。

2002年研製的“白玉無瑕”獲得全國創新菜金獎。

2002年被聘為中國食文化叢書編委，被聘為世界英才薈萃博覽研究院院士。同年，入編《世界中國烹飪大師大典》。

2003年年擔任第五屆全國烹飪大賽評委。同年，被中國當代文學研究會授予“中廚之星”、“中華名廚”。多年的烹飪實踐使他積累了豐富的經驗，經常與國內外烹飪大師進行學術交流，切磋技藝，促進中國烹飪事業的發展。

他指導的徒弟在全國第四屆、第五屆烹飪技術大賽上有五人獲得金牌獎，並有一人獲得最佳廚師榮譽稱號。獲遼寧省技術大賽暨第五屆全國烹飪大賽“園丁獎”。

1999年至今，擔任第四、五、六、七、八屆全國烹飪大賽評委。

2000年，經考核成為國家一級評委。

2001年，被評為中國烹飪名師。

2002年，被評為中國烹飪大師。

2003年起，連續四屆擔任中國名廚委委員、常務委員。

2004年起，擔任大連市餐飲行業協會常務副會長。

2005年前後，擔任遼寧省烹飪行業協會常務副會長。

2007年，獲得了中國烹飪最高獎項“中國烹飪金爵獎”。

2009年，獲得首屆中國名廚大會＂十大名廚＂稱號。

2012年首批進入國家名廚大典。

2013年，擔任中國名廚委員會常務副主席。

2013年，擔任遼寧省名廚委員會常務副主席。

2014年，擔任世界中餐業聯合會名廚委區域主席、青年俱樂部到副主席、國際評委，被授予世界中餐業聯合會“中餐科學藝術家”、中國餐飲30年“功勛人物獎”。

2015年，成為首批註冊資深級中國烹飪大師。

2015年，獲遼寧省人社廳批准成立“遼寧省林波技能大師工作站”。

2017年，被評為首屆“中國烹飪金匠”。

2018年，被評為中國烹飪“巨匠”。

2018年，被評為首批中國烹飪名人堂導師。

2018年，組建並擔任大連市名廚委員會主席。

2019年，擔任全國第八屆烹飪大賽和全國第八屆創新大賽總決賽評委組組長。

林波大師身居數職，包括：擔任中國烹飪協會理事、中國飯店協會常務理事、世界中餐業聯合會名廚委區域主席、青年俱樂部副主席、中國飯店協會名廚委常務副主席、中國烹飪協會名廚委第一、二、三、四屆常務委員；

擔任遼寧省餐飲行業協會常務副會長、理事長、遼寧旅遊飯店協會副會長、遼寧省名廚委常務副主席、遼菜研究會常務理事；

擔任大連餐飲行業協會常務副會長、大連名廚專業委員會主席、大連菜研究會副會長、遼寧各大、中專院校客座教授、大連人社局技能鑒定專家委員會副主任；

曾擔任2018年全國鮑魚大賽專委會主席，執裁世界中餐聯合會第一、二、三、四屆“世界中餐名廚排名賽”國際比賽、全國烹飪大賽第四、五、六、七、八屆烹飪技術比賽、中央電視台滿漢全席比賽；

除此之外，擔任多屆全國職業院校技能大賽、多屆全國飯店業技能競賽、多屆中國美食節比賽評委；

執裁全國中餐技能創新大賽，第一、二、三、八屆中餐技能創新大賽，全國第二、三屆烹飪創新大賽，中華美食全國大賽，首屆全國河豚魚大賽，首屆全國海鮮烹飪技能大賽，全國青年廚藝大賽，東北三省第一、二、三屆名廚技術比賽；

在第八屆全國烹飪大賽遼寧賽區擔任裁判長，在遼寧省餐飲行業烹飪認定師比賽中擔任評委，在大連市烹飪技能競賽中連續多年擔任評委，在連菜推廣活動、市局所屬院校比賽中擔任評委等。

林波大師曾榮獲國際烹飪藝術大師、世烹聯國際評委、國家高級技師、國家一級評委、國家人社部“職業競賽裁判員”、人社部中餐烹飪“專家委員”、人社部職業技能鑒定烹飪專業評委、國家烹飪專業“考核認定師”、中國御膳烹飪大師等榮譽稱號，獲得世界中餐業聯合會“中餐科學藝術家”、中國餐飲30年“功勛人物獎”，被授予“中華名廚”、“中華金廚獎”、“中國烹飪名師”、“中國烹飪大師”，榮獲中國烹飪最高獎項“中國烹飪金爵獎”等。

在技能競賽中，林波大師獲得遼寧省首屆工人技能大賽實際操作第一名、大連市首屆工人技能大賽第一名，並榮獲“狀元”稱號；獲大連市烹飪比賽刀工第二名、首屆大連市海鮮菜肴大賽第三名；先後獲得遼寧省“技術能手”、大連市“烹調狀元”稱號、大連市“優秀專業成果獎”；榮獲省、市“新長征突擊手”稱號，被遼寧省政府、大連市政府各記大功一次，獲得省、市總工會記大功表彰。

多年來，因業績突出，林波大師被評為“全國餐飲業優秀企業家”。其所經營的企業被國家國內貿易部授予“中華老字號”，所管理的酒店被評為“中國十佳酒店”、“中國餐飲名店”、“全國綠色餐飲名店”、“東北餐飲名店”、“遼寧省最佳餐飲品牌”、“大連菜名店”、“大連海鮮名店”，被大連市政府授予“消費者信得過單位”等榮譽稱號。2002年，他以突出的業績先後入選《中國優秀人物大典》、《世界（中國）烹飪大師大典》。

林波大師經營的酒店出品以大連海鮮為基礎，繼承傳統，不拘束縛，集各菜系之長，取各地烹飪技藝精華，逐步形成了“選料講究、刀工精細、烹法多樣、原汁原味、咸鮮脆嫩、造型別緻、明快自然、營養豐富”的特點。

其中三十多種出品被國家認定“中國名菜”、“中國名點”，精心研製的“海味全席”等宴席，被國家相關部門評為“中國名宴”。2018年研製的“天賦海韻宴”，被選入新的中國菜系體系。