黃亞細肉骨茶

這裡的潮州風味排骨湯使用大蒜、醬油、桂皮和沙撈越胡椒為作料，讓濃郁椒香縈繞您的鼻端。從印尼進口的豬肉同樣美味爽口。其它菜肴還包括豬腰湯、豬尾湯、蒜泥腌菜和燉蹄花。在這裡，點一碗噴香的肉湯，說不定還能在此邂逅正大快朵頤的亞洲新聞名人。

營業時間

周二至周日7:00-22:00

周一休息

菜式中式

預算每客低於 50 新元

類型攤販

環境露天、家庭、多人團體

特色早餐、午餐、外賣

推薦豬排湯

新加坡著名的“黃亞細”，門口有一塊黑漆金字招牌，全名 是“黃亞細肉骨茶餐室”，聞名於海外，除了本身好吃，就算是香港特首要去，也遭到拒絕。以一個普通人光顧，相信她們會歡迎。但要求在關店時段營業，或者為保安騷擾其他客人的話，吃閉門羹倒是活該。只要跳上當地的士，向司機說“Rangoon Road”（仰光街）的肉骨茶，沒有不曉得的，但記得從上午6點做到下午兩點，太遲去就就失望。

最好是早一點，沒有什麼其他原因，為了天氣涼嘛。餐廳外面有幾棵大樹，坐在樹蔭下進食，情調非常優閑。

侍者前來先問你要喝什麼茶？有便宜和貴的兩種，要後者好了，貴不到哪裡去。上桌的茶葉用紙包住，嘉應子盒般的大小。拆開紙，用手抓，分大葉和碎葉，後者先放入功夫茶壺紫砂壺中，前者當成過濾後放。一旁燒著一鍋滾水，讓你親自沏茶，女士們不敢動手，夥計會代勞。與其向侍者點菜，不如自己走進店裡，在開放式的廚房中看見什麼，要什麼。一大鍋一大鍋煮的是豬排骨，另有豬腳、豬尾和內臟，湯中可見一顆顆的大蒜，並不掰瓣，完整地浸在湯內。喜歡的話，可向侍者要多几几顆，不算錢的。排骨來了，先喝一口湯，美妙的口味，感覺到做人很幸福。豬尾好吃過排骨再吃肉，煮得不會太軟，也不過老。中豬的尾，並不太粗，斬成一小段一小段，仔細啃掉皮，再吸噬骨頭。另叫一點灼油麥菜，但精彩的還是一種叫“菜尾”的，學從前人翻煮剩下來的菜，當今用新鮮菜煮完再煮，煮至軟熟，菜汁清甜，可當湯來喝。別人會認為過咸，可叫一碟油炸鬼，或一碗白飯來送。到了新加坡，值得早起一試。