亮藍

英文別名 Bis[4-(N-ethyl-N-3-sulfophenylmethyl)aminophenyl]-2-sulfophenylmethylium disodium salt; C.I. Food Blue 2; Acid Blue 9; Alphazurine FG; C.I. 42090

中文別名 [[[4-[N乙基-N-（3′-磺基苯甲基）-氨基、苯基、-（2′-磺基苯基）-亞甲基]-2，5-亞環己二烯基]-（3′-磺基苯甲基）-乙基胺二鈉鹽、C.I.食品藍2(42090)、食用亮藍、雙[4-(N-乙基-N-3-磺酸苯甲基)氨基苯基]-2-磺酸甲苯基二鈉鹽、食用色素亮藍；罌紅二鈉鹽；亮藍1、酸性藍 9 [CI 42090]、藍 1 [CI 42090];食品藍1/羊毛罌紅A;食用青色1號(日本名)、食用色素藍1號；乙基-間磺基苄基-{4'-[4''-(間磺基苄基-乙基氨基)苯基-鄰磺基苯基亞甲基]-2',5-亞苯基}-氫氧化銨內鹽之二鈉鹽、食用色素藍1號、乙基-間磺基苄基-{4'-[4''-(間磺基苄基-乙基氨基)苯基-鄰磺基苯基亞甲基}-2'5-亞苯基}-氫氧化銨內鹽之二鈉鹽；食品藍1/羊毛罌紅A /亮藍。

CAS NO.3844-45-9

EINECS 223-339-8

編碼GB 08.007、INS 133、C.I.（1975）42090

性質易溶於水（18.7g/100mL，21℃），呈綠光藍色溶液，溶於乙醇（1.5g/100mL，95%乙醇，21℃）、甘油、丙二醇。耐光、耐熱性強。對檸檬酸、酒石酸、鹼均穩定。

製法 由苯甲醛鄰磺酸與N-乙基，N-（3-磺基苄基）-苯胺縮合后氧化製得。

英文名：Acid Blue 90

化學式：C47H48N3NaO7S2

CAS號：6104-58-1

MDL：MFCD00012141

外觀：帶金屬光澤的深紫至青銅色顆粒或粉末

熔點：100 °C℃

閃點：11℃

亮藍為有金屬光澤的深紫色至青銅色顆粒或粉末，無臭，有金屬光澤。易溶於水（18.7g/100mL，21℃），水溶液呈亮藍色，弱酸性時呈青色，強酸性時呈黃色，在沸騰鹼液中呈紫色。也可溶於乙醇（1.5g/100mL，95%乙醇，21℃）、丙二醇和甘油。耐光性、耐熱性、耐酸性、耐鹽性和耐微生物性很好，但其水溶液加金屬鹽後會緩慢地發生沉澱。能被細菌分解。耐鹼性和耐氧化還原特性較佳。

亮藍的色度極強，通常都是與其他食用色素配合使用，在食品中的使用量一般在0.0005%-0.01%（質量分數）。可用於飲料、糖果、加工堅果、熟制豆類、罐頭、糕點上彩裝等。最大用量為25毫克/千克。

安全性：人體每日允許攝人量0-12.5mg/Kg。

根據我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-1996）中規定：亮藍可用於果味型飲料（液、固體）、果汁型飲料、汽水、配製酒、糖果、糕點上彩裝、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅、對蝦片，最大使用量為0.025g/kg；冰淇淋，最大使用量為0.021999g/kg。紅綠絲的使用量可加倍；果味粉著色劑加入量按稀釋倍數的50%加入。

（1）取該品0.1g溶於100mL水中，呈藍色澄清溶液。

（2）該品微溶於乙醇，不溶於油脂，具有酸性染料的特性，能使動物纖維著色。

（3）100mL含有0.001g本品的0.02mol/L乙酸銨溶液的最大吸收波長為630±2nm。

（4）取該品水溶液，做紙上層析，其主色點的Rf值應與標準品相同。

紙上層析條件：

展開劑 正丁醇；無水乙醇；氨水（1%）=6：2：3

溫 度 20~25℃

試液濃度 0.g/100mL

試液用量 2μL

展開劑前沿上升限度 160mm

1．LD50 大鼠口服大於2g/kg體重。

2．ADI 0~12.5mg/kg體重（FAO/WHO，1994）

使用著色劑。

1．使用注意事項 參見莧菜紅。

2．使用範圍及使用量 我國《食用添加劑使用衛生標準》（GB 2760-1996）規定：可用於高糖果汁（味）、果汁（味）飲料、碳酸飲料、配製酒、糖果、糕點上彩裝；染色櫻桃罐頭（系裝飾用，不宜食用）。用於青梅、蝦（味）片，最大使用量0.025g/kg；用於冰淇淋，最大使用量0.022g/kg；用於紅綠絲，最大使用量0.1g/kg。

S24/25Avoid contact with skin and eyes.

避免與皮膚和眼睛接觸。

R33Danger of cumulative effects.

有累積效應的危險品。

亮藍的製備可採用苯甲醛鄰磺酸與乙基苄基苯胺磺酸縮合，然後用重鉻酸鈉或二氧化鉛將其氧化成色素，中和後用硫酸鈉鹽析，再經精製即得。

根據GB 2760-2011 《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定：用於果味型飲料（液、固體）、果汁型飲料、汽水、配製酒、糖果、糕點上彩裝、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅、對蝦片，最大使用量為0.025g/kg；用於冰淇淋，最大使用量為0.021999g/kg。紅綠絲中的使用量可加倍，果味粉著色劑按稀釋倍數的50%加入。

FAO/WHO （2001）規定，青豆罐頭、冷飲，最大使用量為0.1g/kg；蘋果調味醬、豌豆罐頭、果醬和果凍，最大使用量為0. 2g/kg；酸黃瓜，最大使用量為0.3g/kg。

本品因色度極強，故用量低，且通常與其他著色劑並用。