椰子糕
海南特色糕點
椰子糕是海南的特色糕點，是椰子精華的濃縮。是由葡萄糖漿、白砂糖、鮮椰子汁、糯米紙原料精製而成。
椰子糕除了具有年糕的綿軟特點外，其超Q是最大的特色，甜而不膩中夾著一絲絲韌勁，軟軟的、綿綿的，外觀上椰子糕色澤明，光滑潔亮，賞心悅目，誘人食慾，入口清爽，甜滑潤喉。
海南島地處北緯18度，是我國唯一的熱帶島嶼，盛產各種熱帶水果。“海南水好人壽長”是享譽全國的一句話，純凈無污染的水源得益於海南特有的生態自然環境。海南的椰子樹是幸福。特點：椰香濃郁、軟糯可口、餡料香甜。
椰子糕是海南的一種特色小吃，它與年糕一樣都有綿軟的特點。但不同的是，海口椰子糕的最大特色就是它的餡，一般有椰絲花生餡和椰林芝麻餡兩種。在椰汁糕外麵包著椰葉散發的香味，更能夠提起人的食慾。撥開糕底的香蕉芭蕉葉，椰子糕就散發出一種若有若無的香味，吃上一口，糯米的粘牙感和韌勁，讓人難以忘懷。
糯米1000克、椰子2個、生粉1000克、白糖300克、煉奶250克、精鹽5克、板蘭葉數片，生油適量。
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛奶 | 100克 |
| 椰漿 | 100克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 韓國幼砂糖 | 28克 |
| 煉乳 | 20克 |
| 玉米澱粉 | 40克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 椰蓉 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 材料先準備好 |
| 步驟二 |  步驟二 | 牛奶，淡奶油，椰漿各100克倒入乾淨容器里，加入糖和煉乳 攪勻備用 |
| 步驟三 |  步驟三 | 把80克牛奶和40克玉米澱粉混合攪拌均勻備用 |
| 步驟四 |  步驟四 | 開火攪拌至沸騰快要滿出來的狀態(一定是要快溢出來的狀態，不然很容易失敗的）然後把步驟3攪拌均勻的材料倒入沸騰的鍋里，關火，快速攪拌至順滑，倒入備好的容器 冷藏保存2小時左右 取出切塊沾上椰蓉就ok啦 |
| 步驟五 |  步驟五 | 成品 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 椰漿 | 200g |
| 吉利丁粉 | 15g |
| 牛奶 | 200g |
| 細砂糖 | 若干 |
| 椰蓉 | 適量 |
| 椰子 | 半隻 |
| 淡奶油 | 50g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 我沒有用椰青 但是颳了點椰肉下來 |
| 步驟二 |  步驟二 | 淡奶油 椰漿 牛奶全倒入杯子里攪拌均勻 喜歡甜一點的可以加一點煉乳 但是也不要太甜這樣會蓋住椰子味 |
| 步驟三 |  步驟三 | 吉利丁粉用冷牛奶化開 也可以用冷水 我不想加水所以用牛奶 吉利丁的比例看自己 喜歡有彈性的話就多加點 |
| 步驟四 |  步驟四 | 切椰肉 注意一定要切小一點 這樣才會浮起來 切大塊的話到時候就全沉到底部了 |
| 步驟五 |  步驟五 | 前面調好的倒入鍋內加熱 不用煮開 加入椰肉 倒入調好的吉利丁 攪拌均勻 |
| 步驟六 |  步驟六 | 倒在容器里 因為最後是切小方塊 所以要倒入方形的容器 放入冰箱凍一晚 |
| 步驟七 |  步驟七 | 因為我做的還有多 我就又做了一杯奶凍 多加了點牛奶進去 |
| 步驟八 |  步驟八 | 現在只要切小塊放入椰蓉里滾一下就好了 |
| 步驟九 |  步驟九 | 椰蓉里我加了少許綿白糖一起滾 因為我比較愛吃甜 |
| 步驟十 |  步驟十 | 搞定 忽略我的刀功！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 粽葉 | |
| 干桂花 | |
| 糯米粉 | 500g |
| 豬油 | 100g |
| 水 | 250g |
| 糖 | 100g |
| 內陷： | |
| 熟白芝麻 | |
| 干桂花 | |
| 椰蓉 | |
| 糖 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 所有材料都稱取好，把內餡材料混在一起，備用 |
| 步驟二 |  步驟二 | 糯米粉、白糖、豬油混一起，慢慢加水拌勻，揉成一個光滑的麵糰 |
| 步驟三 |  步驟三 | 把麵糰分成每個約30g的小麵糰，搓圓后，壓成麵皮，舀一勺椰蓉內餡在麵皮中心 |
| 步驟四 |  步驟四 | 封口后，搓圓，再用手調整成扁圓柱形狀，放在粽葉上。 |
基本信息
- 中文名
- 椰子糕
- 外文名
- Coconut cake
- 口味
- 椰絲花生餡、椰林芝麻餡
- 儲藏方法
- 常溫保存或者冰箱冷藏
- 適宜人群
- 老少皆宜
- 主要原料
- 葡萄糖漿、白砂糖、鮮椰子汁、糯米
- 功效
- 糕色澤明，光滑潔亮，賞心悅目，誘人食慾，入口清爽，甜滑潤喉
- 性質
- 甜點
- 特點
- 綿軟
- 地區
- 海南