新疆椒麻雞
新疆少數民族民宗菜品
椒麻雞：新疆少數民族民宗菜品，它恰如其分的體現了新疆民族人性格，狂野、熱情、豪放、更包含了創始人對美食的理解和智慧。
新疆椒麻雞是一道美味的菜肴，以生態土雞為原料，選用幾十種上等的名貴中藥秘制而成，吃起來麻而不木，辣而不上火，皮脆嫩、肉筋道、清香四溢、回味悠長、拌面味道絕佳。
新疆椒麻雞
色拉油適量、蔥適量、蔥適量、辣椒油適量。
新疆椒麻雞
新疆椒麻雞
新疆椒麻雞
用料
| 食材 | 用量 |
| 柴雞 | 一隻 |
| 花椒、麻椒 | 各一勺 |
| 姜 | 一塊 |
| 洋蔥 | 一個 |
| 蒜 | 三瓣 |
| 青椒 | 兩個 |
| 生抽 | 五勺 |
| 白醋 | 兩勺 |
| 白糖 | 一勺 |
| 花椒面 | 兩勺 |
| 料酒 | 兩勺 |
| 香菜、香蔥 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 椒麻雞適合用柴雞來做，肉質更緊實勁道，我這只是只一歲齡的小母雞，肉嫩些，我女兒更喜歡。把整雞清洗乾淨，加入兩勺鹽、兩勺花椒面、青紅花椒粒各半勺、姜五片切絲、兩勺生抽。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 把雞裡外抹勻，冷藏腌制一到兩個小時，不急著吃可以腌一夜。著急做就不腌。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 找一口深鍋，燒開一鍋水，加幾片薑片兩勺料酒，放整雞進去，開鍋后煮十五分鐘，加蓋關火，再浸十分鐘。這一步時間視雞的大小和老嫩程度而定，拿筷子戳最後的雞腿肉那裡，能戳進去而且沒有血水冒出來就可以了。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 等雞熟的時間來準備拌料，鍋里少許油小火燒熱，加入一勺花椒粒，慢慢煎出花椒油 |
| 步驟五 |  步驟五 | 聞到麻香是就關火，喜歡吃辣的可以加入辣椒油，我加了半勺老乾媽。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 配菜的蔬菜可以自由選擇，我吃了幾次配菜都不太相同，洋蔥和青椒都有，有的加了胡蘿蔔有的加了黃瓜。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 洋蔥青椒切絲，其他切碎。另準備生抽三勺、白醋兩勺、鹽半勺、白糖一勺、芝麻油半勺，調勻。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 雞撈出來浸冰水或者冷水冷卻，雞皮也收縮的更脆韌。等涼透了撈出來手撕成小塊。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 碼在蔬菜上，再加上三瓣蒜的蒜泥和一小塊薑末，淋上料汁。 |
| 步驟十 | 最後淋上煎好的花椒油和辣油。拌勻。 | |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 非常鮮美爽口的新疆手撕椒麻雞就做好了，真的太適合夏天了。可以另外煮些過水涼麵，拌在椒麻雞里，也是非常地道的新疆吃法。 |
