鮮乳
鮮乳
鮮乳,是以新鮮牛奶為原料,採用72-85℃左右的低溫殺菌,在殺滅牛奶中有害菌群的同時完好地保存了營養物質和純正口感,但對倉儲、運輸等各環節要求非常嚴格的乳製品。
鮮乳,是以新鮮牛奶為原料,採用低溫殺菌,對倉儲、運輸等各環節要求非常嚴格的乳製品。鮮乳製品包括鮮乳、低溫酸奶和乳酸菌飲料三大品類,與常溫奶相比具有“純、原、活”的特點。其中,鮮乳中的乳清蛋白、賴氨酸、維生素等活性物質和天然營養,更是被大限度地保全。
“以生奶為原料,只經一次巴氏殺菌的。”鮮乳的營養成份為水分(86-88%)、蛋白質(3-4%)、脂質(3-6%)、糖質(4.5-5%)、礦物質(0.7%)、少量維生素及微量酵素等。
低溫乳和常溫(超高溫滅菌)乳是現今市面上銷售的主要液態奶品種。低溫奶已在全球的奶品消費市場中風靡多年,是許多國家牛奶消費的主導產品。根據數據顯示,在美國喝低溫奶的人數佔到82.2%,英國佔到89.5%,日本佔到88%,加拿大佔到91%,澳大利亞佔到86.3%。
冷鏈好,才能鎖住新鮮。鮮乳製品必須以新鮮牛奶為原料,保質期短,最適宜的銷售半徑為300公里。