中國飲食文化

簡介：本書是中、高職旅遊學校旅遊專業的一門專業課教材，同時，也可作為烹飪專業教學用書。其主要任務是：通過介紹中國飲食的起源與發展，飲食品製作過程中的一般技術、科學、藝術，以及消費過程中所形成的基本觀念、制度、習俗、禮儀、規範等內容，使學生增長知識、擴大視野，了解中國悠久的飲食歷史、民俗以及包括飲食哲學、美學、養生學在內的科學思想，掌握中國飲食文化的特點及其內涵，接受中國優秀飲食文化的熏陶，形成宣傳和推銷中國旅遊商品的能力。為此，編者將全書主要內容分為七章進行闡述，包括：中國飲食的起源與發展，中國飲食科學與人物，中國飲食民俗與禮儀，中國餚饌文化，中國筵宴文化，中國茶文化，中國酒文化。