白常繼

姓名：白常繼

籍貫：北京

出生年月：1956年

職務：行政總廚

職稱：高級技師

外號：京城豆腐白 白大廚

特技：蒙面切豆腐

高級烹飪技師，中國葯膳名師，世界美食葯膳大師。1974年從廚學藝，先後在北京西四小吃點，北京奎元館，五洲大酒店，淮南豆腐宴，鑫滿樓，歷博皇家御膳，太廟御珍舫等單位工作。現任方庄南北一家餐飲有限公司行政總廚，師承名廚高國祿先生，傳廚王自勤，朱振亞，許天明等。

他擅長杭州菜，中華葯膳。近年來建樹頗多，曾出版《豆腐王國》《中國菜肴造型創新》與他人合作出版《節日大餐》。參與創作出版《隨園食單再現》在中國食品報曾開設《白師傅侃豆腐》專題欄目，《中華美食葯膳雜誌》開設“八仙閣趣談”欄目。《美食中國》雜誌社開設“一菜一景游北京”系列連載。

他曾被評為2005年風雲人物，所撰“百零八皇城御景”被北京電視台9套“四海漫遊”節目採用，聘為特約主持人。老白與阿龍在每周五21點55分播出《美食美景》節目中，帶大家游古都美景，品御膳佳肴。

現出任北京電視台“食全食美”，“快樂生活一點通”特約嘉賓。其食全食美特色檔欄目“您點菜，大師做”更是獲得了京城人們的一致好評。

名噪京城，享有“京城豆腐白”之稱的白常繼師傅在最新出版的《北京志-飲食服務志》上，顯赫上榜。

白常繼“蒙面切豆腐”的特技在京城有佳話。他還著有《豆腐王國》一書，行銷於世。白常繼製作的豆腐潔白細膩，鮮嫩爽滑，清新可口，老少皆宜；既無北豆腐之苦味，又無南豆腐之澀感，風味獨特，質地優良。他能製作200多種豆腐菜肴，佳品迭出，為京之冠。白常繼現為“南北一家”酒樓行政總廚。

《北京志-飲食服務志》是北京有史以來第一部志，由多方專家撰寫，北京出版社最新出版。它是北京城市發展的各個歷史時期，特別是20世紀70年代末中國實行改革開放以來，北京飲食服務業發展實錄；它特別反映了深厚的北京飲食文化，堪稱中國在這個行業的一個縮影和代表，也顯示了北京城市繁榮的一道亮麗風景線。