鹵豆乾

鹵豆乾是一道著名的特色小吃，深受大家喜愛。色澤金黃，質地柔嫩，冷食更佳。林語堂的《中國人》，裡面寫到明末清初的著名的文學家、文學批評家金聖嘆。說金聖嘆身陷囹圄將被斬首，臨死時告訴兒子：“豆腐乾與花生米同嚼，有火腿滋味”。面對殺頭還能想起平時體會出的美味，還不忘記告訴兒子，可見鹵豆乾其獨特魅力。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	北豆腐切片備用。
步驟二	步驟二	平底鍋中少許油，將豆腐煎至兩面金黃
步驟三	步驟三	將香料放入調料包中，冰糖和蔥不用。
步驟四	步驟四	燒一鍋水，水開後放入調料包，冰糖和蔥煮兩分鐘，然後放入煎好的豆乾。
步驟五	步驟五	加入鹽，醬油等調味料適量。滷汁顏色看個人喜好。
步驟六	步驟六	小火鹵二十分鐘，至湯汁濃厚。
步驟七	步驟七	可以直接吃，也可以放半天更入味。可配米飯，可伴麵條，可佐酒。多鹵一點放冰箱吃的時候熱一下就可以了。

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步驟一	步驟一	材料用個白鍋底顯示，這裡面香葉手抖放多了，香葉兩片就夠了。
步驟二	步驟二	全部材料放進電飯鍋裡面，加上一瓶啤酒，啤酒買便宜的就行，一瓶啤酒的水量不夠，剩下的加水。滷水要覆蓋食材。
步驟三	步驟三	雞翅要飛過血水才能放進電飯鍋里，不能直接放電飯鍋。飛雞翅步驟，薑片料酒冷水雞翅放鍋裡面，再開火。水滾了，血和沫出來了，雞翅再過下冷水后再放到電飯鍋裡面。
步驟四	步驟四	冷水下鍋才能將血沫和髒東西煮出來，雞翅就沒有腥味了。
步驟五	步驟五	雞蛋剝皮放鍋里。白蛋的圖沒照，放個鹵了的。
步驟六	步驟六	全部放進電飯鍋按下煲湯或者煮粥的按鈕，就可以去睡覺了，第二天起來就可以吃了。不能用煮飯，湯汁會撲出來。
步驟七	步驟七	好了睡醒了，打開電飯鍋。
步驟八	步驟八	滷蛋切開。味道不錯。因為用的是生抽所以鹵出來顏色不會很深。
步驟九	步驟九	雞翅很酥爛。
步驟十	步驟十	豆腐和豆乾都鹵好了。因為我喜歡吃嫩豆腐所以用的嫩豆腐來鹵，感覺鹵出來嫩滑不過出鍋的時候要小心，容易爛。

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步驟一	步驟一	雞爪先去指甲… 剪掉！雞爪雞翅雞腿等加點料酒，生薑焯水…
步驟二	步驟二	不用煮熟！開了一會會就可以了……然後洗凈
步驟三	步驟三	大蔥切段… 姜香葉茴香桂皮辣椒等香料都放一起
步驟四	步驟四	另起油鍋，倒入香料… 炒出香味…
步驟五	步驟五	然後可以加入雞翅等…
步驟六	步驟六	翻炒過後… 加入生抽老抽料酒… 白糖… 鹹淡自己掌握哈因為下面要加水啦
步驟七	步驟七	翻炒至上色即可
步驟八	步驟八	上面的顆粒是我放了花椒… 後面我覺得花椒不要放了因為香是香，咬到也是很麻的
步驟九	步驟九	然後加入水… 肯定要沒過雞翅等…我是轉移到小電飯鍋里燉了… 不想到電飯鍋的朋友們就大火煮開小火慢燉… 一直到雞翅等熟透…收收汁… 鹹淡自己把握住… 電飯鍋呢也是一直就燉酥… 收汁… 放點味精提提鮮…
步驟十	步驟十	就可以出鍋了✌️