鄱陽米粑

在鄱陽，清明粑不僅僅是一種小吃，也是逢年過節，一家人團聚的必備食材。每當清明、立夏、中秋時節，一大家子人圍坐桌旁熱熱鬧鬧、說說笑笑的包著餃子，親情在那一刻顯得尤為可貴而真實。通常祭祀后的米粑也就成了可口的主食。熱乎乎的米粑，伴著淡淡的哀思，鄱陽人在米餃的回味中度過了一年又一年的清明。

除了清明，平時遇著喜事兒，誰家結婚嫁娶，添丁進子，准媳婦見公婆，新姑爺見面，都要張羅著做一回米粑。鄰右舍遠親近客聚邀到家，逢人遇客盡吃包拿。米粑並不貴，但圖的就是份熱鬧，是份真心誠意。

上等徠晚秈米、甘蔗枝煙熏臘肉、菜園韭菜、自製豆乾、家釀鹹菜。

米粑做法很講究。得用上等的晚秈米洗凈，磨成粉，然後用沸水來和米粉。和米粉用力要均勻，不幹不濕，恰到好處，在計先生的記憶里，這活往往是父親來干。米粉經過這樣處理后，就可以將粉團捏成薄薄的米皮，再將準備好的各種菜餡包進米皮里。菜餡各式各樣，有鮮肉、臘肉的，有豆芽、韭菜、豆乾、蘿蔔、鹹菜等，葷素咸辣，全憑各人喜好。包米粑也是個技術活，要細要柔有耐心。手藝好的包出來的米粑，久蒸不爛。約十五分鐘便可出籠。剛出鍋的米粑，熱氣騰騰，小巧玲瓏，軟糯可口。那個香，直叫人沁人心脾；那個美味，直叫人回味無窮！

開袋蒸熟

在鄱陽，清明粑不僅僅是一種小吃，也是逢年過節，一家人團聚的必備食材。每當清明、立夏、中秋時節，一大家子人圍坐桌旁熱熱鬧鬧、說說笑笑的包著餃子，親情在那一刻顯得尤為可貴而真實。通常祭祀后的米粑也就成了可口的主食。熱乎乎的米粑，伴著淡淡的哀思，鄱陽人在米餃的回味中度過了一年又一年的清明。

除了清明，平時遇著喜事兒，誰家結婚嫁娶，添丁進子，准媳婦見公婆，新姑爺見面，都要張羅著做一回米粑。鄰右舍遠親近客聚邀到家，逢人遇客盡吃包拿。米粑並不貴，但圖的就是份熱鬧，是份真心誠意。