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雞肉卷

用烙餅卷著雞肉的食物

雞肉卷,英文名為chicken rolls,是一種用烙餅卷著雞肉的食物。其營養含量達到50%,而在其中加一點綠色蔬菜可以有更多的營養,是一款老少皆宜的食物。

雞肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用,所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

菜品介紹


這款佳肴是用雞腿肉製作而成,是一道非常好吃的冷葷,既可以下酒,也可以當做小菜。宴客時這道菜肴可以提前製作,既有檔次又能節省烹制時間,避免了忙亂。味道好極了。

製作材料


材料:雞腿肉250克,紫蘇少許。調料:姜一塊,蔥兩 根;醬油兩大匙,紹酒少許。

製作方法


做法一

用料
食材用量
雞胸肉1片
麵粉適量
開水適量
生菜適量
胡蘿蔔適量
芝士片1片
番茄醬適量
沙拉醬適量
【雞肉腌料】
生抽兩勺
1茶匙
黑胡椒適量
幾片
大蔥一段
料酒一勺
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
頭一晚上把雞胸肉切成粗條,放入適量生抽、料酒、鹽、黑胡椒、姜和蔥,抓勻,腌制一晚。
步驟二
步驟二
步驟二
盆里放適量麵粉,用熱水和面,和成光滑不粘手的麵糰,然後用保鮮膜蓋上,靜置備用,餳20分鐘以上,然後擀成薄餅。我做的是兩個卷餅的量。
步驟三
步驟三
步驟三
餳面的時候,把生菜洗凈,胡蘿蔔切絲備用。
步驟四
步驟四
步驟四
鍋里放適量油,把雞肉煎熟。
步驟五
步驟五
步驟五
雞肉煎好后把胡蘿蔔也過一過油,胡蘿蔔過油后營養好吸收。
步驟六
步驟六
步驟六
接著烙餅,兩面烙熟。
步驟七
步驟七
步驟七
餅烙好后,擠上番茄醬。
步驟八
步驟八
步驟八
放上洗凈的生菜
步驟九
步驟九
步驟九
鋪上芝士片
步驟十
步驟十
步驟十
放上雞肉和胡蘿蔔絲,擠上沙拉醬,也可以用甜麵醬,按自己口味添加。
步驟十一
步驟十二
步驟十二
搭配豆漿,水果和堅果,營養美味早餐開啟~

做法二

用料
食材用量
中筋麵粉100克
紅心火龍果粉5克
熱水60克
鹽(加入麵粉)1克
雞胸肉1塊(約200克)
料酒10克
生抽10克
白糖5克
2克
洋蔥40克
安記暖萌甜咖喱2塊
生菜葉適量
清水半碗
植物油適量
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
雞胸肉洗凈,切成條狀。
步驟二
步驟二
步驟二
在雞肉中加入料酒、生抽、糖、鹽,用手抓勻,腌製片刻。
步驟三
步驟三
步驟三
洋蔥切絲備用。
步驟四
步驟四
步驟四
麵粉里加入熱水和鹽,揉成光滑不粘手的柔軟麵糰。不同的麵粉吸水量不同,根據實際情況調節水量。
步驟五
步驟五
步驟五
在揉面台上抹一點油防粘,把麵糰揉成長條,再平均分成8個劑子。
步驟六
步驟六
步驟六
把八個劑子揉圓,蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
步驟七
步驟七
步驟七
在麵糰上抹一層油。
步驟八
步驟八
步驟八
把兩個麵糰刷油的那一面對著合起,用手按壓一下,然後用擀麵杖擀成薄厚均勻的圓餅,直徑約20cm。
步驟九
步驟九
步驟九
電餅鐺預熱好后,在上下盤各刷一層油。
步驟十
步驟十
步驟十
把擀好的麵皮放進電餅鐺,蓋上蓋子,選擇“自主烙烤”,用“速脆”火力開始烙餅。
步驟十一
步驟十一
步驟十一
烙餅約1分30秒,兩面烙熟即可,用電餅鐺比較快,如果用平底鍋,需要翻面,約3、4分鐘,吃的時候輕輕揭開即為兩張餅。
步驟十二
步驟十二
步驟十二
電餅鐺再加一些植物油,把腌制好的雞肉條放入炒制發白,盛起。
步驟十三
步驟十三
步驟十三
然後下洋蔥絲炒香。
步驟十四
步驟十四
步驟十四
因為要加入清水,電餅鐺太淺,我把洋蔥移入炒鍋中,加入半碗清水。
步驟十五
步驟十五
步驟十五
水開之後,加入兩塊安記暖萌甜咖喱,化開。
步驟十六
步驟十六
步驟十六
加入雞肉條,翻炒。
步驟十七
步驟十七
步驟十七
湯汁收濃稠了即可。
步驟十八
步驟十八
步驟十八
在一張餅上放兩片生菜葉,中間放入咖喱雞肉條。
步驟十九
步驟十九
步驟十九
然後把餅捲起,包上一圈油紙,紮上麻繩即可。
步驟二十
步驟二十
步驟二十
卷餅就做好了,因為咖喱雞肉的味道已經很濃郁了,所以餅上不需要再刷醬料了。
步驟二十一
步驟二十一
步驟二十一
剩餘的麵餅可以凍在冰箱里,要吃的時候拿出來蒸一蒸就可以用了。
步驟二十二
步驟二十二
步驟二十二
暖心早餐~

做法三

①將雞肉較厚的部位切開,放入深盤中,加入調料腌20分鐘。
②配合雞肉寬度,把蔥切成適當長度。
③先鋪一張微波薄膜,放上一片雞肉,盤中央放薑絲與蔥,再包捲起來。
④另一塊雞肉也以同樣的方法包卷。
雞肉卷
雞肉卷
⑤包卷過的雞肉放入容器中,高火7分鐘。
⑥擱置2~3分鐘后再掀開微波薄膜,切成塊狀,盤子中央裝飾紫蘇。

食用指南


1、煮熟后浸泡是為了更好入味,如果急用,也可以撈出后冷藏涼透再拆紗布。
2、如果味道不理想,可以調製一碟蘸汁,搭配食用。

食物營養成分


食物名稱雞肉卷
含量參考約每100克食物中的含量
能量158 千卡
蛋白質14.6 g
脂肪8.6 g
膽固醇40 mg
飽和脂肪酸2.8 g
多不飽和脂肪酸2.4 g
單不飽和脂肪酸4.2 g
水分68 g
碳水化合物4.9 g
0.5 g
膳食纖維1.3 g
716 mg
18 mg
254 mg
136 mg
21 mg
0.8 mg
0.6 mg
6 μg
維生素A37 μg
維生素B2(核黃素)0.06 mg
煙酸(煙醯胺)8.04 mg
維生素D0.1 μg