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雞肉卷
用烙餅卷著雞肉的食物
雞肉卷,英文名為chicken rolls,是一種用烙餅卷著雞肉的食物。其營養含量達到50%,而在其中加一點綠色蔬菜可以有更多的營養,是一款老少皆宜的食物。
雞肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用,所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
這款佳肴是用雞腿肉製作而成,是一道非常好吃的冷葷,既可以下酒,也可以當做小菜。宴客時這道菜肴可以提前製作,既有檔次又能節省烹制時間,避免了忙亂。味道好極了。
材料:雞腿肉250克,紫蘇少許。調料:姜一塊,蔥兩 根;醬油兩大匙,紹酒少許。
用料
食材 | 用量 |
雞胸肉 | 1片 |
麵粉 | 適量 |
開水 | 適量 |
生菜 | 適量 |
胡蘿蔔 | 適量 |
芝士片 | 1片 |
番茄醬 | 適量 |
沙拉醬 | 適量 |
【雞肉腌料】 | |
生抽 | 兩勺 |
鹽 | 1茶匙 |
黑胡椒 | 適量 |
姜 | 幾片 |
大蔥 | 一段 |
料酒 | 一勺 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 頭一晚上把雞胸肉切成粗條,放入適量生抽、料酒、鹽、黑胡椒、姜和蔥,抓勻,腌制一晚。 |
步驟二 | 步驟二 | 盆里放適量麵粉,用熱水和面,和成光滑不粘手的麵糰,然後用保鮮膜蓋上,靜置備用,餳20分鐘以上,然後擀成薄餅。我做的是兩個卷餅的量。 |
步驟三 | 步驟三 | 餳面的時候,把生菜洗凈,胡蘿蔔切絲備用。 |
步驟四 | 步驟四 | 鍋里放適量油,把雞肉煎熟。 |
步驟五 | 步驟五 | 雞肉煎好后把胡蘿蔔也過一過油,胡蘿蔔過油后營養好吸收。 |
步驟六 | 步驟六 | 接著烙餅,兩面烙熟。 |
步驟七 | 步驟七 | 餅烙好后,擠上番茄醬。 |
步驟八 | 步驟八 | 放上洗凈的生菜 |
步驟九 | 步驟九 | 鋪上芝士片 |
步驟十 | 步驟十 | 放上雞肉和胡蘿蔔絲,擠上沙拉醬,也可以用甜麵醬,按自己口味添加。 |
步驟十一 | 步驟十二 | 搭配豆漿,水果和堅果,營養美味早餐開啟~ |
用料
食材 | 用量 |
中筋麵粉 | 100克 |
紅心火龍果粉 | 5克 |
熱水 | 60克 |
鹽(加入麵粉) | 1克 |
雞胸肉 | 1塊(約200克) |
料酒 | 10克 |
生抽 | 10克 |
白糖 | 5克 |
鹽 | 2克 |
洋蔥 | 40克 |
安記暖萌甜咖喱 | 2塊 |
生菜葉 | 適量 |
清水 | 半碗 |
植物油 | 適量 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 雞胸肉洗凈,切成條狀。 |
步驟二 | 步驟二 | 在雞肉中加入料酒、生抽、糖、鹽,用手抓勻,腌製片刻。 |
步驟三 | 步驟三 | 洋蔥切絲備用。 |
步驟四 | 步驟四 | 麵粉里加入熱水和鹽,揉成光滑不粘手的柔軟麵糰。不同的麵粉吸水量不同,根據實際情況調節水量。 |
步驟五 | 步驟五 | 在揉面台上抹一點油防粘,把麵糰揉成長條,再平均分成8個劑子。 |
步驟六 | 步驟六 | 把八個劑子揉圓,蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。 |
步驟七 | 步驟七 | 在麵糰上抹一層油。 |
步驟八 | 步驟八 | 把兩個麵糰刷油的那一面對著合起,用手按壓一下,然後用擀麵杖擀成薄厚均勻的圓餅,直徑約20cm。 |
步驟九 | 步驟九 | 電餅鐺預熱好后,在上下盤各刷一層油。 |
步驟十 | 步驟十 | 把擀好的麵皮放進電餅鐺,蓋上蓋子,選擇“自主烙烤”,用“速脆”火力開始烙餅。 |
步驟十一 | 步驟十一 | 烙餅約1分30秒,兩面烙熟即可,用電餅鐺比較快,如果用平底鍋,需要翻面,約3、4分鐘,吃的時候輕輕揭開即為兩張餅。 |
步驟十二 | 步驟十二 | 電餅鐺再加一些植物油,把腌制好的雞肉條放入炒制發白,盛起。 |
步驟十三 | 步驟十三 | 然後下洋蔥絲炒香。 |
步驟十四 | 步驟十四 | 因為要加入清水,電餅鐺太淺,我把洋蔥移入炒鍋中,加入半碗清水。 |
步驟十五 | 步驟十五 | 水開之後,加入兩塊安記暖萌甜咖喱,化開。 |
步驟十六 | 步驟十六 | 加入雞肉條,翻炒。 |
步驟十七 | 步驟十七 | 湯汁收濃稠了即可。 |
步驟十八 | 步驟十八 | 在一張餅上放兩片生菜葉,中間放入咖喱雞肉條。 |
步驟十九 | 步驟十九 | 然後把餅捲起,包上一圈油紙,紮上麻繩即可。 |
步驟二十 | 步驟二十 | 卷餅就做好了,因為咖喱雞肉的味道已經很濃郁了,所以餅上不需要再刷醬料了。 |
步驟二十一 | 步驟二十一 | 剩餘的麵餅可以凍在冰箱里,要吃的時候拿出來蒸一蒸就可以用了。 |
步驟二十二 | 步驟二十二 | 暖心早餐~ |
①將雞肉較厚的部位切開,放入深盤中,加入調料腌20分鐘。
②配合雞肉寬度,把蔥切成適當長度。
③先鋪一張微波薄膜,放上一片雞肉,盤中央放薑絲與蔥,再包捲起來。
④另一塊雞肉也以同樣的方法包卷。
雞肉卷
⑤包卷過的雞肉放入容器中,高火7分鐘。
⑥擱置2~3分鐘后再掀開微波薄膜,切成塊狀,盤子中央裝飾紫蘇。
1、煮熟后浸泡是為了更好入味,如果急用,也可以撈出后冷藏涼透再拆紗布。
2、如果味道不理想,可以調製一碟蘸汁,搭配食用。
食物名稱 | 雞肉卷 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 158 千卡 |
蛋白質 | 14.6 g |
脂肪 | 8.6 g |
膽固醇 | 40 mg |
飽和脂肪酸 | 2.8 g |
多不飽和脂肪酸 | 2.4 g |
單不飽和脂肪酸 | 4.2 g |
水分 | 68 g |
碳水化合物 | 4.9 g |
糖 | 0.5 g |
膳食纖維 | 1.3 g |
鈉 | 716 mg |
鎂 | 18 mg |
磷 | 254 mg |
鉀 | 136 mg |
鈣 | 21 mg |
鐵 | 0.8 mg |
鋅 | 0.6 mg |
碘 | 6 μg |
維生素A | 37 μg |
維生素B2(核黃素) | 0.06 mg |
煙酸(煙醯胺) | 8.04 mg |
維生素D | 0.1 μg |