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雞肉卷
用烙餅卷著雞肉的食物
雞肉卷，英文名為chicken rolls，是一種用烙餅卷著雞肉的食物。其營養含量達到50%，而在其中加一點綠色蔬菜可以有更多的營養，是一款老少皆宜的食物。
雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
這款佳肴是用雞腿肉製作而成，是一道非常好吃的冷葷，既可以下酒，也可以當做小菜。宴客時這道菜肴可以提前製作，既有檔次又能節省烹制時間，避免了忙亂。味道好極了。
材料：雞腿肉250克，紫蘇少許。調料：姜一塊，蔥兩 根；醬油兩大匙，紹酒少許。
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞胸肉 | 1片 |
| 麵粉 | 適量 |
| 開水 | 適量 |
| 生菜 | 適量 |
| 胡蘿蔔 | 適量 |
| 芝士片 | 1片 |
| 番茄醬 | 適量 |
| 沙拉醬 | 適量 |
| 【雞肉腌料】 | |
| 生抽 | 兩勺 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 姜 | 幾片 |
| 大蔥 | 一段 |
| 料酒 | 一勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 頭一晚上把雞胸肉切成粗條，放入適量生抽、料酒、鹽、黑胡椒、姜和蔥，抓勻，腌制一晚。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 盆里放適量麵粉，用熱水和面，和成光滑不粘手的麵糰，然後用保鮮膜蓋上，靜置備用，餳20分鐘以上，然後擀成薄餅。我做的是兩個卷餅的量。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 餳面的時候，把生菜洗凈，胡蘿蔔切絲備用。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋里放適量油，把雞肉煎熟。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 雞肉煎好后把胡蘿蔔也過一過油，胡蘿蔔過油后營養好吸收。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 接著烙餅，兩面烙熟。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 餅烙好后，擠上番茄醬。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 放上洗凈的生菜 |
| 步驟九 |  步驟九 | 鋪上芝士片 |
| 步驟十 |  步驟十 | 放上雞肉和胡蘿蔔絲，擠上沙拉醬，也可以用甜麵醬，按自己口味添加。 |
| 步驟十一 |  步驟十二 | 搭配豆漿，水果和堅果，營養美味早餐開啟~ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 中筋麵粉 | 100克 |
| 紅心火龍果粉 | 5克 |
| 熱水 | 60克 |
| 鹽（加入麵粉） | 1克 |
| 雞胸肉 | 1塊（約200克） |
| 料酒 | 10克 |
| 生抽 | 10克 |
| 白糖 | 5克 |
| 鹽 | 2克 |
| 洋蔥 | 40克 |
| 安記暖萌甜咖喱 | 2塊 |
| 生菜葉 | 適量 |
| 清水 | 半碗 |
| 植物油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 雞胸肉洗凈，切成條狀。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 在雞肉中加入料酒、生抽、糖、鹽，用手抓勻，腌製片刻。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 洋蔥切絲備用。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 麵粉里加入熱水和鹽，揉成光滑不粘手的柔軟麵糰。不同的麵粉吸水量不同，根據實際情況調節水量。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 在揉面台上抹一點油防粘，把麵糰揉成長條，再平均分成8個劑子。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 把八個劑子揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 在麵糰上抹一層油。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 把兩個麵糰刷油的那一面對著合起，用手按壓一下，然後用擀麵杖擀成薄厚均勻的圓餅，直徑約20cm。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 電餅鐺預熱好后，在上下盤各刷一層油。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 把擀好的麵皮放進電餅鐺，蓋上蓋子，選擇“自主烙烤”，用“速脆”火力開始烙餅。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 烙餅約1分30秒，兩面烙熟即可，用電餅鐺比較快，如果用平底鍋，需要翻面，約3、4分鐘，吃的時候輕輕揭開即為兩張餅。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 電餅鐺再加一些植物油，把腌制好的雞肉條放入炒制發白，盛起。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 然後下洋蔥絲炒香。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 因為要加入清水，電餅鐺太淺，我把洋蔥移入炒鍋中，加入半碗清水。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 水開之後，加入兩塊安記暖萌甜咖喱，化開。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 加入雞肉條，翻炒。 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 湯汁收濃稠了即可。 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 在一張餅上放兩片生菜葉，中間放入咖喱雞肉條。 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 然後把餅捲起，包上一圈油紙，紮上麻繩即可。 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 卷餅就做好了，因為咖喱雞肉的味道已經很濃郁了，所以餅上不需要再刷醬料了。 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 剩餘的麵餅可以凍在冰箱里，要吃的時候拿出來蒸一蒸就可以用了。 |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 暖心早餐～ |
①將雞肉較厚的部位切開，放入深盤中，加入調料腌20分鐘。
②配合雞肉寬度，把蔥切成適當長度。
③先鋪一張微波薄膜，放上一片雞肉，盤中央放薑絲與蔥，再包捲起來。
④另一塊雞肉也以同樣的方法包卷。
雞肉卷
⑤包卷過的雞肉放入容器中，高火7分鐘。
⑥擱置2～3分鐘后再掀開微波薄膜，切成塊狀，盤子中央裝飾紫蘇。
1、煮熟后浸泡是為了更好入味，如果急用，也可以撈出后冷藏涼透再拆紗布。
2、如果味道不理想，可以調製一碟蘸汁，搭配食用。
| 食物名稱 | 雞肉卷 |
| 含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
| 能量 | 158 千卡 |
| 蛋白質 | 14.6 g |
| 脂肪 | 8.6 g |
| 膽固醇 | 40 mg |
| 飽和脂肪酸 | 2.8 g |
| 多不飽和脂肪酸 | 2.4 g |
| 單不飽和脂肪酸 | 4.2 g |
| 水分 | 68 g |
| 碳水化合物 | 4.9 g |
| 糖 | 0.5 g |
| 膳食纖維 | 1.3 g |
| 鈉 | 716 mg |
| 鎂 | 18 mg |
| 磷 | 254 mg |
| 鉀 | 136 mg |
| 鈣 | 21 mg |
| 鐵 | 0.8 mg |
| 鋅 | 0.6 mg |
| 碘 | 6 μg |
| 維生素A | 37 μg |
| 維生素B2（核黃素） | 0.06 mg |
| 煙酸（煙醯胺） | 8.04 mg |
| 維生素D | 0.1 μg |
