鯽花

屬於底層魚類，喜在水體的中下層，冬季洄遊至江河深水處越冬。以底棲動物為食，以水生昆蟲軟體動物為主，也食各種小魚。最大個體可達2公斤。產卵期為6─7月份，懷卵量4.8-13萬粒，卵為粘性，依此粘於植物基體上，當水溫20℃時，經4天孵出苗。它肉多刺少，肉潔白細嫩，呈蒜瓣狀，肉實而味鮮美，是淡水魚中的上等食用魚。

鯽花紅燒、清蒸、炸、燉、熘均可。也是西餐常用的魚之一。

1、將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美；

2、鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味；

3、吃過魚后，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新起來。