迦楠

jiā nán ㄐㄧㄚ ㄣㄢˊ

迦楠

清 查慎行 《與陳漳浦莘學話舊》詩：“山租輸海貝，市舶賤迦楠。”參見“伽南香”。

古代把沉香中比較特殊的頂級料稱為迦楠香、奇楠香或棋楠香，而現在迦楠香的叫法一般是日本國家在用的多，中國台灣也有部份在用，大陸一般現在都稱之為奇楠香。奇楠香是沉香的變種，是沉香受到特別細菌的反覆感染，在特定的環境特定的時間裡升華為奇楠香，帶有一定的機緣性，量非常之少，所以非常珍貴。奇楠不管從香味或者藥性上都比沉香要勝上一籌。

1.質地：原木削之成片或捲起，手搓不易碎成粉狀，蒸煮過者，少能成片，若能成片，捏之易粉碎。

2.色澤：天然原木，油路不均勻，深淺分明，凹隙處不會積油垢，偽者常見色澤一致，多數會沉水（價高）。迦南削之可見油線如金絲、如鶯歌綠等。

3.氣味：各地所產沉香之氣味皆各有其特色，然不離奇本味，如惠安沉、甘涼；印尼沉帶有些許羶味，迦南辛涼、甘甜，生結麻舌感重，熟結麻舌感輕，上等迦南不用點燃，聞之氣味芳香。點之更香氣四溢，如糖漿、如花香、如瓜味、如果香、如蜜香。