河鱸

體側扁，長橢圓形，尾柄較細。頭小，吻鈍，口端位。下頜比上頜稍長，上頜骨後端達眼的下方，上下頜及 口蓋骨上均有細齒。前鰓蓋骨后緣有許多小鋸齒，后鰓蓋骨后緣有1根刺。兩背鰭略分離，第一背鰭為8-16根硬刺，其中第4根最長；第2背鰭為3根硬刺和13根軟鰭條，以第1、2根鰭條最長。胸鰭側位而較低，腹鰭胸位，尾鰭淺叉形，兩葉末端圓。體為棕褐色，有7-9條黑色橫斑，腹部白色；背鰭淺灰黃色，第1背鰭後部有1個大黑斑；胸鰭淺黃色；臀鰭、腹鰭及尾鰭為橘黃色。

河鱸生活於植物叢生的江河、湖泊中。河鱸產卵期通常停止攝食。仔魚以浮遊動物為食，體長達40毫米時，則以小型魚類為食，有時亦食些水生昆蟲和甲殼類。河鱸在夏季攝食比冬季為旺，產卵時期通常停止攝食。

分佈於阿富汗、阿爾巴尼亞、安道爾、亞美尼亞、奧地利、亞塞拜然、白俄羅斯、比利時、波士尼亞赫塞哥維納、保加利亞、中國、克羅埃西亞、捷克、丹麥、愛沙尼亞、芬蘭、法國、喬治亞、德國、希臘、根西島、匈牙利、伊朗伊斯蘭共和國、愛爾蘭、馬恩島、義大利、澤西島、哈薩克、吉爾吉斯斯坦、拉脫維亞、列支敦斯登、立陶宛、盧森堡、摩爾多瓦、摩納哥、蒙古、黑山共和國、荷蘭、北馬其頓、挪威、巴基斯坦、波蘭、羅馬尼亞、俄羅斯、塞爾維亞、斯洛伐克、斯洛維尼亞、西班牙、瑞典、瑞士、塔吉克、土耳其、土庫曼、烏克蘭、英國、烏茲別克。

河鱸3齡性成熟，但在不同水域中，其性成熟時間有很大差別。南方養殖河鱸1-2齡即性成熟。河鱸產卵水溫7-8℃，早春在解凍后不久即在水流平穩的場所產卵。卵產出后，連成長帶狀，附於水草上發育。懷卵量1.2-3萬粒，卵徑2-2.5毫米。卵只產1次，不分批產卵。親魚不護卵，受精卵2-3周孵化。河鱸生長相對較慢，1齡魚體長130-170毫米，體重40-90克；2齡魚體長150-240毫米，體重100-200克；3齡魚體長190-260毫米，體重210-250克；4齡魚體長280-320毫米，體重250-450克。

● 親魚培育

秋季收集繁殖用親魚，要求體質健壯、無傷無病、體重500克以上，雌雄配比1∶1.5。越冬前投喂小雜魚強化培育。封冰前水溫5～10℃轉入越冬池，越冬密度200～250千克/畝。河鱸越冬期間也不停食，所以越冬池裡需投喂小雜魚作為餌料，投喂量約為親魚總量的2～3倍，以促使親魚性腺發育。越冬期間要保持水質清新，水深5米，北方冰封期間要打冰眼，觀察魚群活動情況，並及時掃除積雪，以防越冬親魚缺氧死亡。

● 雌雄鑒別

生殖季節，雌魚腹部較雄魚膨大鬆軟，雌魚生殖孔凸出，雄魚生殖孔凹進。

● 人工催產

選擇成熟度好的河鱸進行催產，催產劑可採用絨毛膜促性腺激素(HCG)與促黃體激素釋放素類似物(LRH－A)合劑或單用HCG。劑量分別為HCG 500國際單位+LRH－A 5微克/千克魚體重或HCG 1000國際單位/千克魚體重，雌雄劑量相等。催產後親魚放入網箱或產卵池，注意觀察魚群活動情況，水溫12℃左右，效應時間為35～40小時。催產用親魚可選自池塘培育，也可在繁殖季節從市場收購。

● 人工孵化

成熟度好的河鱸經催產後可全部產空，卵為膠質卵連成帶狀呈半漂浮狀態。將膠質受精卵移入孵化槽流水孵化或靜水充氣孵化。孵化水流早期要求微弱，以後逐漸增大水流直至出膜前期。當有少量魚苗出膜后，要緩慢減少水流。河鱸孵化期較長，從受精卵到魚苗出膜需100～120度·日，卵黃囊吸收期需40～60度·日，孵化適溫10～16℃，易發生水霉病。

● 夏花培育

剛孵化出的河鱸魚苗通體透明，全長0.65厘米左右，卵黃囊吸收完畢時全長為0.7厘米左右。魚苗出膜3～4天後，卵黃囊吸收完畢進入平游期，可轉入夏花魚種培育階段。

● 水泥池培育

面積5～10米2，放養密度100～200尾/米2。投喂浮遊動物如輪蟲、小型枝角類、橈足類等作河鱸魚苗早期餌料。餌料可用餌料生物池培養，也可以直接從其它水體中撈取小型浮遊動物投喂。但收集來的浮游生物必須經過過濾以確保投喂的是輪蟲和小型枝角類、橈足類，防止投入劍水蚤成體等大型浮遊動物，以防對魚苗造成威脅。5～7天後每天投喂切碎的小雜魚等補充動物蛋白，經過15～20天的培育，魚苗可長至3厘米。這時應轉入餌料豐富且有水草作隱蔽場所的池塘養殖，以減少自殘現象發生。

● 池塘培育

直接把平游期魚苗從孵化車間移至夏花培育池進行培育。池塘面積2～3畝，水深1.5米左右，放養密度5萬～6萬尾/畝。人工繁殖開始前3周，每畝用生石灰150千克進行清塘消毒，並施發酵過的糞肥300千克，以確保魚苗下塘時有足夠的浮遊動物作開口餌料。待生石灰藥力消失后，播種水生植物種子如苦草等，一是有利於浮遊動物、底棲動物棲息，二是為魚苗提供隱蔽場所，防止自相殘殺現象發生。一般經過2～3周培育后，體長達3～4厘米，夏花階段培育結束。

● 池塘條件

池深2.5-3.5米，池底平坦，淤泥較少，保水性能好，進、排水方便。排水口比常規池塘要大，以便於及時排水降溫。配備機井1口，每池配備3千瓦增氧機1台及20厘米潛水泵1台。

● 魚种放養

放養前15天，用生石灰干法清塘，清塘后6-7天，加註新水至1米深水位，每畝堆放發酵好的雞糞300千克，同時，在池塘四周種植部分水花生。

● 餌料投喂

養殖前期，將收購的野雜魚絞成肉泥，分成8個點堆放在池四周，每天投喂3次。經過1個月的馴化，最後集中在餌料台上投喂。養殖後期投喂從市場上收購的野雜魚。投喂前，先將餌料魚用清水洗凈，再用濃度為20毫克/升的高錳酸鉀溶液浸泡15-20分鐘或用濃度為5%的食鹽水浸泡5-10分鐘，然後將餌料魚絞碎后投喂。投喂量為河鱸體重的3-8%。投喂時要有耐心，當拋出的餌料吃完后，再拋下一次，直到池魚不再激烈爭食為止。投喂分上午、下午各進行1次，要根據魚的攝食、活動狀況及天氣變化情況靈活掌握。該魚和鱸形目其他肉食性魚類一樣，自然生活中以水生昆蟲、小魚為主食，經馴化后可完全攝食人工配合顆粒飼料。

● 水溫調控

河鱸屬亞冷水性魚類，夏季水溫不能太高。養殖前期每周加註1次新水，每次加水20-25厘米。高溫季節，池塘水位保持在2米以上，使底層水溫保持在30℃以下。有條件的地方，高溫季節，大量衝進地下井水，或外河水降溫效果更好。

● 日常管理

觀察魚群活動和水質變化情況，保持水的透明度在30厘米左右。天氣炎熱時勤加新水，合理使用增氧機。發現問題，及時採取措施解決。嚴格防止農藥、有害物質等流入池中，及時用生石灰和富氯等消毒水體，以達到防病之目的。

● 病害防治

河鱸的病害預防參照加州鱸的管理方法，重點做好水質管理與餌料消毒工作，平均每15-20天用生石灰和二氧化氯交替消毒水體1次。保證投喂的餌料均為鮮活餌料或營養全面的配合飼料，鮮活餌料要做好投喂前的消毒工作。

列入《世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄》（IUCN 2008年 ver 3.1）——無危（LC）。

列入《中國生物多樣性紅色名錄——脊椎動物卷》（內陸魚類）——無危（LC）。

河鱸含有豐富的煙酸、維生素B12、磷和鉀，能提供大量優質蛋白和多種微量元素。每100克河鱸中，含蛋白質19克、脂肪0.9克，能提供380.9千焦的熱量。

河鱸的魚刺非常多，白色的魚肉肉質緊實，脂肪含量低，味道鮮美。烹飪時應採用能突出其味道的烹飪方法。河鱸可整條烹制，也可切片烹制。通常用水煮、蒸或油煎（稍微撒點麵粉后即可用油煎制）等方式烹制。清蒸鱸魚是一道美味健康的菜品，不僅味道鮮美，還能補腦。

河鱸肉質鮮嫩，富含人體必需氨基酸，脂肪含量較低，是淡水魚類中的珍品，流傳有“嘗罷河鱸不思魚”之說，深受消費者青睞。大規格的河鱸商品魚在市場上非常緊俏。