紅烤全蝦

主料是不除皮，只除腸的全對蝦,加姜、蔥、植物油煸炒后，加紹興酒、白糖、精鹽,再放到鍋里用慢火烤，收凈湯。

出鍋后的大蝦，頭尾連在一起成花瓣形，盛在大圓盤中。