核桃調蛋
以核桃為主料製成的美食
核桃調蛋是浙江台州的傳統特色小吃,主料有核桃、薑汁、蛋、紅糖等。香醇可口,是營養豐富滋補佳品,具有散寒、止嘔、祛痰、健脾等諸多功效。
核桃調蛋香醇可口,是營養豐富滋補佳品,具有散寒、止嘔、祛痰、健脾等諸多功效,是台州的一個特色小吃,主料有核桃、薑汁、蛋、紅糖等。以前,核桃調蛋在平常百姓家裡算是一道上等的滋補品,只有坐月子的婦女或者身體虛弱需要補一補的人才可以吃得到。
核桃3(可自定),蛋三隻(可自定),生薑汁二兩(可自定),黃酒或料酒或白酒多點好(自定)感覺一下,紅糖5勺(可自定)
1.將核桃(此處以三兩為例)剁碎放入碗內,(可用食物料理機,但注意不要弄成粉末,個人喜歡很小的顆粒)。碎后核桃可以先放鍋里炒一下,炒出香味時即可
2.雞蛋三隻用筷子打散,放二兩生薑汁,黃酒、紅糖、水適量,攪拌均勻盛在碗內。(以上量其實可根據自己個人喜好而定)
3.最後 ①核桃加入碗中拌勻,將碗放在空鍋中,鍋與搪瓷碗之間墊數塊小瓦片,鍋里不放水干蒸,小火燒至香味噴出蛋糊熟即可或②再加適量水,直接將以上倒入鍋中,煮沸即可或③核桃先不加入,先把蛋那碗放在空鍋中,鍋與搪瓷碗之間墊數塊小瓦片,不放水干蒸,小火燒至香味噴出蛋糊熟,再撒上核桃
1、其實並非只能幹蒸!這對鍋損害太大!可水上蒸!!貪圖方便的話也可使用微波爐的。
2、也不用拘泥於以上形式,可自己另想燒制的方法,不過可不能少了核桃、薑汁、酒、蛋、紅糖哦