土豆豆芽湯

豆芽與筍、菌並列為素食鮮味三霸。而豆芽的製作也很簡便，古人稱“種生”。

豆芽的營養：

豆芽含有豐富的維生素C，具有保持皮膚彈性，防止皮膚衰老變皺的功效，還含有可防止皮膚色素沉著，消除皮膚黑斑、黃斑的維生素E，乃養顏之佳品。

一些營養專家和食品專家認為，豆芽所含的葉綠素能夠分解人體消化道的亞硝酸胺，有助預防直腸癌惡性腫瘤，豆芽含有若干強力的抗癌物質，具有意想不到的營養和醫療價值。在德國的冷盤中如果少了豆芽，客人會認為這是偷工減料。在薩爾瓦多，當地人把豆芽菜看作中國菜的象徵。美國把豆芽菜列入防癌食品名單。不少國家把豆芽奉為減肥健美的蔬菜。豆芽被稱為冰肌玉質，確實名副其實，當之無愧。

下徠面，我們就教大家做一道簡單便捷的豆芽湯……

主料：土豆，黃豆芽

輔料：蔥，姜，花椒

做法：土豆切成1厘米見方的條，豆芽摘洗乾淨

鍋內下少油。

下花椒爆香，下薑絲，蔥花，煸香，下土豆翻炒。

待金黃色后，下豆芽，略炒，烹料酒，生抽少許。

添水，至剛沒過豆芽，燉15-20分鐘，放鹽，雞精，出鍋即可。

豆芽有些許的豆腥味，烹少許料酒就分解的作用。