冰梨

凍梨。宋陸遊《對食戲詠》：“冰梨赤似頰，霜栗大如拳。”參見“凍梨”。

冰梨

東北有冰梨、凍柿子、凍蘋果、凍海棠等，是當地特產。凍梨、凍柿子是以前北方冬天裡的主要水果。

冰梨、冰柿子一直是哈爾濱人傳統的冬季水果。過去由於食品匱乏，加上沒有水果保鮮技術和保鮮運輸、貯藏條件，冰梨、冰柿子幾乎是普通人家冬天能吃到的唯一水果。

冰梨，是將普通白梨冰凍變成烏黑色，硬邦邦的，洗凈之後，就能吃了。

冰梨一般是由花蓋梨、秋白梨、白梨、尖把梨冰凍而成，食用時，將凍梨置涼水中浸泡，待化透后撈出可食。

把幾個凍梨放在水盆里化凍，東北人把“化凍”叫成“緩”或"消"，並因此形成一句歇後語：年三十晚上的凍秋梨----你找消呀(意思是你找打呀，消同削，削東北方言打的意思）。凍梨“緩”的時候，常常是周圍結出了一圈冰包圍著梨，捏碎包圍著的冰，凍梨軟了就可以吃了。

對於喜好飲酒的人來說，酒後能吃上個凍梨，既解酒，又助消化。

水果在常溫下存放，維生素很容易流失，低溫保存不僅可以減緩微生物繁殖，也能抑制一些酶的分解，減緩食物變質的速度。因此，冷凍水果基本不會影響它的營養價值。

夏日炎熱，適當地食用冷飲並不是壞事。不過，不能吃得太多、太快。同時，食用者還要注意自己的體質，如果是腸胃虛寒者則需要當心，慎重食用。同時，夏日食冰也要看天氣看溫度，如果正值暴雨降溫天氣，千萬不能因為冰箱里凍著冷飲、水果，擔心過期壞了，就急忙拿出來吃。這樣也可能會引起腸胃不適。

1.將淺黃色成熟的梨一枚洗乾淨擦乾果皮上的水。

2.將梨放入冰箱中的冷凍室凍96小時（4整天）。

3.將梨從冷凍室拿出室溫條件下放置8小時。

4.將梨放入冰箱冷凍室再次冷凍96小時（4整天）。

5.將梨從冰箱里拿出此時梨的表皮顏色已變成深棕色室溫下解凍后即可食用。

編輯

“冰梨”不是它的本名。冰梨可包括軟兒梨，別名香水梨；還有“馬奶頭梨”，它由形似馬的奶頭而得名；另有窩梨、別名大蛋子，更有對人不恭的土名“噎死狗”之稱；此外尚有已經消失的吊蛋子梨。這些品種都是蘭州的地方品種。這些“冰梨”在九十月採摘、趁新鮮去吃，其味酸甚於甜，除軟兒梨外，後者酸澀，又因其果肉質密、入口有噎人的感覺，故有“噎死狗”的怪名稱。這些梨有個共同的特點，它們在入冬后經過冷凍而變黑。這些冰梨有幾大優點：經冷凍后久存不變質，自然存放可到春節或更久，如若冷藏於冰箱冷凍室，一二年也不變質。在欲吃冰梨時，可將它置入冷水中，使其將自身的冰點轉化在水中，待到梨身變成一厚層冰殼時，脫殼而食。