單環刺螠

單環刺螠和其他刺螠屬的生物一樣，是生活在海邊潮間帶泥性底質或珊瑚礁區中的管狀螠蟲動物，主要分佈在黃海、渤海沿岸的蓬萊縣、煙台等地。單環刺螠的季節性很高。

單環刺螠在山東境內主要分佈在：煙台、青島等地沿海的泥灘或岩石縫中。山東膠東地區是我國單環刺螠的最大產地。也有報道稱在福建廈門海域也有單環刺螠的發現。

俗稱“海腸子”。體呈圓筒狀，長100～300mm，寬25～27mm。體前端略細，後端鈍圓。體不分節。體表有許多疣突，略呈環狀排列。吻能伸縮，短小，匙狀，與軀幹無明顯界限。吻基部腹面具一下凹的溝(腹中線)並向後延伸達體末端。口的後方、吻的基部腹面有1對黃褐色鉤狀腹剛毛，兩剛毛間距長於自剛毛至吻部的距離。身體前半部有腺體，可分泌黏液，在產卵或營造泥沙管時潤澤用。體末端有橫裂形的肛門，在肛門周圍有1圈后剛毛或稱尾剛毛，11～12根，呈單環排列。無血管，體腔液中含有紫紅色的血細胞。。腎管2對，基部各有2個螺旋管。肛門囊1對，呈長囊狀。生活時蟲體呈紫紅色或棕紅色。

單環刺螠屬螠蟲動物門，和其他刺螠屬的生物一樣，是生活在海邊潮間帶泥性

單環刺螠屬於底質或珊瑚礁區中的管狀螠蟲動物，季節性很高，只有在春天風浪大時才能捕得。單環刺螠的洞穴為U字形，洞口呈煙囪狀。

單環刺螠體型肥大，身體前端具一長吻用於覓食；極具彈性，可伸長至一米以上，利用其黏性黏著底部的小動物或有機顆粒，由於吻部在外覓食而容易被海鳥啄食，而再生性極強。棲息於泥灘的單環刺螠有很好的潛沙能力，身體能潛到40厘米以上。

單環刺螠對硫化物有較強的耐受與解毒能力，也因此被當作沿海硫化物代謝相關研究的模式生物。

在較大培育水體(45000mL)中，單環刺螠孵化的適宜溫度範圍為24.1~30.0℃，最適溫度為27.2。適宜pH範圍為6.96～9.01，最適pH為8.02。在一定的溫度範圍內，單環刺螠的胚胎髮育速度隨水溫升高而加快，有明顯的正相關性。對比單環刺螠在生長發育的初始階段與成體階段，其幼蟲孵化時期對溫度和pH的適應能力均要弱一些。這是由於單環刺螠隨著發育到成體，機體功能已經完善和增強，對環境的適應能力也變的更強。因此，單環刺螠的胚胎髮育階段在人工養殖過程中對環境的要求尤其嚴苛，做好受精與孵化階段的水質管理，為胚胎髮育提供適宜的環境條件是做好單環刺螠苗種繁育工作的前提。

它個體肥大，肉味鮮美，體壁肌富含蛋白質和多種人體必需氨基酸。自古以來，在我國、日本和朝鮮沿海均作為名貴的海鮮食品，有較高的經濟價值。人們的傳統做法只食用其體壁，而廢棄內臟，菜肴俗稱海腸子。但有研究發現，單環刺螠廢棄內臟蛋白質含量為18.25%,脂肪含量為0.12%，總糖含量為4.09%而且含有豐富的Ca、Mg、Fe、Zn等元素；也含有豐富的EPA、DHA和DPA。

藥理學研究表明：單環刺螠提取的多肽有一定的抗腫瘤及提高小鼠免疫功能的作用。也有人做過單環刺螠抗血栓組分的分離純化和藥效學研究。因此單環刺螠也是一種研究海洋生物活性物質的良好材料。

但由於近幾年由於捕撈強度過大，野生資源已顯不足。現今，我國也陸續開展了單環刺螠人工培育苗種的生產性研究。

海腸在膠東漁民中又稱“海雞子”，中文名單環刺螠，在中國僅渤海灣出產，軟乎乎地蠕動，渾身無毛刺，淺黃色。在有些地方人們把它叫做“裸體海參”，海腸不光長得像裸體海參，其營養價值比起海參也不遜色。但是多年來，人們都把它當作“魚餌”使用。真正把它用來制餚不過幾十年的歷史。一般人群均能食用，具有溫補肝腎、壯陽固精的作用，特別適合男性食用。

在亞洲，韓國人是最喜歡吃海腸(개불)的，但是韓國的產量很低，供不應求，以致於價格是中國的幾十倍。而日本人仍然延續著用海腸做釣餌的傳統。

徠海腸上岸后先倒在自製的篩子上，把質量不好的和受傷的海腸（統稱殘腸）挑揀出來，過秤出售。

海腸必須是活的，用剪刀將海腸兩頭帶刺的部分剪掉，把內臟和血液洗凈。炒時動作要快，以免變老。

在中國，海腸是魯菜中的重要原料，它的烹調方法也很多，用海腸子配以頭刀韭菜製作的“韭菜海腸”是膠東名菜，此外“干海腸”、“氽海腸湯”、“肉末海腸”等都是很有地方特色的菜肴。鮮海腸子還可調製水餃、包子餡等。尤其是“韭菜炒海腸”，韭菜籽和海腸含有人體所需VE等多種微量元素。VE被稱為生育維生素，海腸在膠東漁民中又稱“海雞子”。

在韓國料理中，多以殺生的烹調方法加工海腸。用剪刀將海腸兩頭帶刺的部分剪掉，把內臟和血液洗凈，再配以新鮮的蔬菜，蘸著香油、食鹽等調料食。

傳說，從前在京城一家最大的飯莊里有一位掌勺的福山廚師，他做的菜與眾不同，味道特別鮮美。他的同夥就納悶：材料一樣，刀功、火候也差不多一樣，為什麼他炒出的菜就高出別人一籌呢？後來他們發現，這位廚師炒菜時，總是背著人，往菜里撒點什麼東西。因他的動作快，是什麼誰也看不清楚。問他，他只是笑笑，不做聲。由於他做菜特別好吃，許多賓客點名道姓要吃他做的菜。因為活忙掌柜的就給他加工錢，他好不得意。一時間，成了京城眾人皆知的大名廚。

同行們都在背地裡嫉妒他。一天，同行們設了一計策，請他吃飯。在豐盛的酒席中，眾廚師挨個地奉承他。給他“戴高帽”，然後左一杯、右一杯輪流敬酒，不一會就把他灌得酩酊大醉，不省人事。這時，眾廚師乘機就在身上亂翻，最後翻出了一個盛煙末的口袋，只見口袋裡裝著一包淡紅色的粉末。他們不知道是什麼東西，一個個用手捏了一點，放到嘴裡品嘗，剎時感覺從頭鮮到腳。他們等到福山廚師酒醒后，一個個先是“請罪”，后是虛心求教。福山廚師道：“這是福山沿海出產的一種海產品，名叫海腸子，有提鮮味之功效。”為此，他每次回鄉探親時就將海腸子烘乾研成末，帶回店裡作為調味品用。接著他又說，福山菜為什麼總招人喜歡，關鍵不在於此，而是火候。無論海鮮、山珍，不同菜品需要不同火候，沒有火候便沒有了福山菜。眾廚師聽罷，一個個直點頭稱是。從此，店裡的廚師們紛紛拜福山廚師為師，虛心向福山廚師學習，把握火候，適當調味，個個廚師菜品大有長進。這個大飯店在當時號稱天下第一樓。這正是：

福山大廚京城闖，

技高一籌壓群芳。

菜肴鮮美何緣由，

神秘武器布袋裝。