豆角干

1、干豆角用溫水泡20分鐘，洗凈裡面的雜質。鍋里燒開水，投入一粒八角和兩片香葉，把洗好的干豆角放進去煮。

2、青椒切成細絲，用開水迅速燙一下，干辣椒擦凈，用剪刀剪成細絲。姜蒜拍松剁成茸。待用。

3、豆角煮到9成熟，放適量鹽，糖，雞粉。火關小，蓋上鍋蓋燜大概15分鐘。撈出，潷去湯汁。

4、鍋燒熱，放油，至6成熱，放入適量花椒炸出香味，撈出。此刻關火。趁油熱下姜蒜，青椒絲，干辣椒，芝麻，醋，再下豆角攪拌均勻，淋適量麻油，裝盤即可。

干豆角燒肉

材料：

前腿肉4兩，干豆角適量，蒜頭4個，姜4片，八角少許

做法：

肉切好后，放入蒜頭和姜去爆炒

加入料酒和老抽，記住一定要用老抽

另一邊準備一個瓷鍋，放水少許，將干豆角放入去煲，加少許鹽、老抽和八角，（干豆角用之前要先泡30分鐘），再將炒好的肉許入個瓷鍋度一齊煲45分鐘左右~

干豆角燉排骨

用料：排骨(用量自定)，干豆角3小包

調料:y鹽，糖，料酒，姜，蔥，八角，桂皮，花椒（最好是漢源牌），草果，甘草等。

做法：冷水泡開干豆角。

用開水氽燙排骨，去血水，將排骨撈出。

冷清水半鍋，投入排骨以及調料鹽，糖，料酒，姜，八角，桂皮，花椒，草果，甘草，開始中小火滷製7分熟。

熱油鍋，蔥薑絲爆香，加入排骨（無湯汁）翻炒幾個回合，加入干豆角，翻炒。最後加鹵料以及鹵湯。小火燉爛熟即可。

干豆角炒臘肉

材料：

干豆角一小把

臘肉一小塊

蔥末、薑末、蒜末各一小匙

花椒7、8顆

干辣椒3個

鹽適量

做法：

1，干豆角在溫水中泡30分鐘，洗凈，切段，備用。

2，臘肉洗凈，切片，在把肥肉切出來備用。

3，把臘肉上的肥肉煉成適量油，之後把油渣撈出。入花椒、干辣椒蔥姜蒜末，爆香。

4，煸炒臘肉2分鐘，接著倒入干豆角段一起烹炒，加少量水悶7、8分鐘，最後入鹽，大火炒幾下即可出鍋。