羅宋麵包

羅宋麵包吃起來皮硬肉韌，很有嚼勁。剛出爐的羅宋麵包很是漂亮，吃起來皮薄酥脆。在黃油和焦糖的作用下，聞起來有一種特別醇厚的香味。當然，這種麵包做起來並不是那麼簡單。

需要注意的是，羅宋麵包的保質期比較短。麵包由剛出爐到冷卻以後，就應放進保鮮袋（最好紙袋）密封，室溫保存。如果是第二天吃，特別是炎熱的地方，建議大家把麵包先放進冷凍室，吃的時候取出來在麵包表面噴上水，然後在烤箱低火烤一會（100-120度左右），或在微波爐中低火加熱。

用冷凍法，麵包能保存2個星期左右。但必須注意，含餡的麵包不宜冷凍保存。

烘焙：中層，190度，約15分鐘

1.根據一般麵包製作方法，把所有材料揉成麵糰，揉至能拉出薄膜的擴展階段，在28度左右基本發酵1個小時后(發酵到2.5倍大)，排氣，分割成4份，滾圓，進行15分鐘中間發酵

2.把中間發酵好的麵糰壓平，用擀麵杖擀成橢圓形

3.把橢圓形翻面，從上往下捲起來

4.卷的時候注意，兩邊稍微往裡收

5.卷好后，收緊，捏實，成為兩端細中間鼓的橄欖形

6.將整形好的麵糰排入烤盤，放入烤箱，在烤箱底部放一盤開水，關上烤箱門進行最後發酵，約40分鐘，發酵到2.5倍大

7.發酵好的麵糰取出，在室內放幾分鐘，使麵糰的表面稍微乾燥

8.用鋒利的刀片(刮鬍刀)在麵糰頂部劃一道約1CM深的長口子

9.划好的口子如圖

10.在划好的口子里擠上一道軟化的黃油(每個麵糰約擠4克黃油)

11.在麵糰表面刷上一層雞蛋液

12.再撒上厚厚一層糖粉，即可入烤箱烤焙。190度，約15分鐘，烤到表皮金黃色

1、在麵糰表面划刀口的時候，要做到快、准。刀一定要鋒利，推薦使用刮鬍刀片。2、划刀口時，需要讓麵糰表面稍微乾燥以後再划。未乾可用蘸水的刀片。3、擠黃油的方法：可以把黃油事先放入保鮮袋，待其軟化后，從保鮮袋一角開一個口，即可擠出。當然，也可以使用圓嘴的裱花袋。4、一定要撒上厚厚的糖粉哦！