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蛋白質冷凍變性
蛋白質冷凍變性
蛋白質冷凍變性是指凍藏條件下,
蛋白質分子
天然狀態下穩定、緊密的立體結構被破壞,導致
蛋白質
的功能、理化和
生化
性質都有所變化,但是蛋白質中的
一級結構
保持不變的現象。
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正文
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蛋白質冷凍變性
基本信息
主體
蛋白質分子
條件
凍藏條件下
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