羊肉鍋
羊肉鍋
羊肉湯鍋是一道菜品，主要原料是膘肥羊肉等，配料是雞蛋、生薑、洋蔥等，通過先腌制后滾燒的做法製作而成。
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 這次燉的是新疆羯羊，如圖，有羊頸羊腿羊腿羊排，解凍后按自己喜好剁塊，燉肉喝湯其實不用太過講究，筋頭巴腦沒關係，可能效果更好，帶點肥的出油味道厚一點；骨頭能帶出湯的層次；肉確保吃口和湯味，不用完全精瘦或者只選一個部位的肉，土豪隨意。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 羊肉入鍋加涼水，要淹過羊肉至少半手掌高，在燉的時候水分會揮發；大火燒開后撇去浮沫；入香料見圖，如果是山羊，因為膻味較重要加大滷味系香料的量（八角肉桂山奈白芷香葉花椒等），如果是羯羊要減少滷味系香料的量；繼續保持大火10分鐘后調小火一個半小時到兩小時，一小時左右開蓋用筷子撿出能看到的香料避免藥味過重蓋住了肉香，燉的時間看自己喜好，吃肉質脆一點還是爛一點自行調節。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 燉好如圖，上火鍋之前再加入少量大蔥節，入鹽調味。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 糊辣椒蘸水（可不用），涮青菜豆腐配料很好吃：蒜末糊辣椒面精鹽雞精花椒面蔥花，上桌后舀一小勺滾湯調勻即可。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 上鍋煮開，先喝湯吃肉，余湯涮青菜菇類粉絲豆腐等。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 完成圖 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 洋蔥切碎。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 西紅柿畫十字刀，沖開水，去掉表皮。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 然後切碎。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 金針菇和香菜洗凈。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 深鍋中放少許油加熱。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 放洋蔥炒軟。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 再放西紅柿炒出湯汁。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 加入適量的水，鹽。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 煮開后加入金針菇繼續煮。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 加入各種魚丸，蟹棒煮2到3分鐘。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 最後加入羊肉片或者肥牛片都可以。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 最後撒少許香菜即可上桌。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 羊排 | 愛吃多少放多少 |
| 白菜 | |
| 胡蘿蔔 | |
| 火鍋料 | |
| 花椒 | |
| 香葉 | |
| 家裡有啥乾料 | |
| 酌情放 | |
| 蒜頭 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 羊排焯水備用 |
| 步驟二 |  步驟二 | 準備的調料。就這些， |
| 步驟三 |  步驟三 | 熱鍋涼油燒熱加調料炒香香 |
| 步驟四 |  步驟四 | 放點火鍋料進去炒，家裡沒有的就用豆瓣醬炒，豆瓣醬的話就多炒一會，順便多放點大料 |
| 步驟五 |  步驟五 | 調料炒香放羊排炒香香 |
| 步驟六 |  步驟六 | 嗯嗯，看到沒。好香香。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 我是在工作室燜的羊肉，只有電磁爐，嗯，為了節省，我就放到高壓鍋里了，15分鐘。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 壓力鍋氣排完就可以放胡蘿蔔進去了，再壓五分鐘。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 其實胡蘿蔔的時間到了后，我就帶著鍋回家了，然後就把鍋里的肉肉跟胡蘿蔔倒在了我的歐美達鑄鐵鍋里，（我就是想顯擺一下，我用了一個挺貴的鍋 |
| 步驟十 |  步驟十 | 大火煮開把白菜跟粉條放進去煮。煮好為止 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 最後一步，把蒜苗切末直接撒在上面，連鍋一起端到桌子上，哦，順便說一下，回家我就蒸米飯了，告訴你哦，不要太香了。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 怎一個香字了得。哇咔咔咔 |
