小米疙瘩湯
以小米、番茄等為主材的美食
疙瘩湯很多人都愛吃，但是如何能將麵疙瘩做的非常均勻卻是難住了很多初入廚房的朋友。那天我受看到一個美食節目，人家用小米煮了以後用乾麵粉攪拌，用這個疙瘩做的疙瘩湯特別顆粒均勻呢，今天我試了試，效果真是很好呢，所以做來介紹給大家，有興趣的朋友試試看吧，這個方法做出來的疙瘩湯還有點彈彈的呢，非常好吃。
用料
| 食材 | 用量 |
| 小米 | 40克 |
| 麵粉 | 50克 |
| 番茄 | 一個 |
| 娃娃菜 | 20克 |
| 海米 | 15克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 參考月齡：12個月以上對食材不過敏的寶寶食材準備：小米40g、麵粉50g、番茄1個、海米15g、娃娃菜20g烹飪時間：30分鐘難度分析：初級 |
| 步驟二 | 海米提前浸泡30分鐘。 Tips: 海米營養豐富，含蛋白質量是魚蛋奶的幾十倍，肉質比較鬆軟，易消化，海米放入疙瘩湯里使整碗湯的味道更加鮮美。 Tips: 如果沒有海米，你還可以直接用咱們昨天團購的野生淡干蝦皮代替。 | |
| 步驟三 |  步驟三 | 用刀輕划番茄表皮，開十字花刀，開水燙1分鐘。番茄去皮，切成碎末。 Tips: 用開水浸泡處理，很容易剝皮，在疙瘩湯中加入番茄味道可以很好的調味。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 娃娃菜取菜葉部分，切細絲。 Tips: 娃娃菜有養胃的功效，寶媽們也可以根據寶寶的口感喜好和家裡的食材，隨意嘗試其他新鮮蔬菜。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 海米沖洗幾遍，剁碎。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 鍋中放適量清水，加入淘洗乾淨的小米，水開後轉小火煮5分鐘。 Tips: 小米不用提前浸泡，直接放入鍋中煮，不超過5分鐘，煮的時間不能太久，否則小米吸入過多的水，變得特別軟，很容易粘到一起，裹麵粉的時候就會成一坨坨，不會顆粒分明。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 煮好后的小米過篩，放入冷水中過涼后馬上瀝干撈出，米湯保留備用。 Tips: 煮小米的湯汁瀝干后，過一會還要用來煮湯，所以不能倒掉，裡面都是精華。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 瀝乾的小米放置於空碗中，分3次放入麵粉，每次用筷子攪拌均勻再放下一次，讓小米均勻的裹上麵粉。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 小火起鍋，加入少許油，倒入番茄煸炒，融化出汁。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 加海米煸炒出香味。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 加米湯煮開。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 加入裹好麵粉的小米，沸騰後轉小火。 Tips:小米在五穀中營養價值最高，富含蛋白質，脂肪，碳水化合物，而且它的礦物質含量也高於大米，它的口感和營養價值來說很適合寶寶，寶寶常吃小米，不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，健脾養胃。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 加入娃娃菜絲，攪拌均勻繼續煮2分鐘，1歲以上寶寶可以加少許鹽調味。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 成功收服全家老小的胃，你還可以用它~！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 小米 | 30g |
| 麵粉 | 50g |
| 西紅柿 | 1個 |
| 小白菜 | 1棵 |
| 雞蛋 | 1個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 食材大集合 |
| 步驟二 |  步驟二 | 小米洗凈，提前浸泡15分鐘，煮熟后撈出，把水瀝干，只留小米粒，越干越好啊！ |
| 步驟三 |  步驟三 | 在小米上均勻撒上麵粉，慢慢翻拌，讓每一粒小米都裹上麵粉，成顆粒狀 |
| 步驟四 |  步驟四 | 西紅柿去皮，切小丁，備用 |
| 步驟五 |  步驟五 | 鍋中倒一點油，將西紅柿丁翻炒一下，加適量清水，大火煮開 |
| 步驟六 |  步驟六 | 等湯汁滾開后，加入小米疙瘩，攪拌均勻。小米疙瘩要一點一點加喲~ |
| 步驟七 |  步驟七 | 等疙瘩煮到差不多熟了，打入蛋花，放入小白菜 |
| 步驟八 |  步驟八 | 完成~ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 銀鱈魚 | 一塊 |
| 番茄 | 半個 |
| 小米 | 15g |
| 麵粉 | 40g |
| 菠菜 | 3顆 |
| 檸檬 | 1片 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 | 準備食材。 | |
| 步驟二 | 銀鱈魚用檸檬腌十分鐘，去去腥，把檸檬正反各貼一片。 | |
| 步驟三 | 煮鍋燒水，水開後放入小米。中火煮5分鐘就可以了。千萬不要煮久，否則一會疙瘩就會成一團了！ | |
| 步驟四 | 再找個小鍋燒點水，水開后先放入切十字的番茄燙一下，方便去皮。撈出番茄后再放入菠菜焯十五分鐘，去掉草酸。 | |
| 步驟五 | 將菠菜和扒了皮的番茄都切成小顆粒。 | |
| 步驟六 | 將腌好的銀鱈魚放入微波爐中高火叮20s，然後用手將魚肉捏碎將魚刺挑出來，當然，手要洗乾淨啦！不叮其實也可以噠，就是皮、刺和魚肉不太容易脫離。 | |
| 步驟七 | 將煮好的小米用濾網撈出，米湯可以不用扔掉，一會還可以用到！ | |
| 步驟八 | 將麵粉放入一個大碗中，然後倒入瀝干水的小米，迅速用筷子沿著一個方向攪拌，將麵粉都包裹在小米的外面。介個就是做好的一粒粒的小米疙瘩。 | |
| 步驟九 | 預熱下鍋，鍋中倒入少量的寶寶油，然後放入番茄翻炒出汁。 | |
| 步驟十 | 放入銀鱈魚肉繼續炒吧。 | |
| 步驟十一 | 將小米湯倒入鍋中，如果不用小米湯也可以用高湯或者清水。 | |
| 步驟十二 | 水開后，將小米疙瘩快速划入鍋中。然後用筷子迅速攪拌下，以防疙瘩粘底。 | |
| 步驟十三 | 疙瘩放入后再煮五分鐘，然後放入菠菜繼續煮30s就可以關火啦。 | |
| 步驟十四 | 盛出后，可以淋入一點寶寶香油調味。攪拌均勻后就可以給寶寶次啦！一碗香噴噴的營養美味疙瘩湯，大冷天的來上一碗，別提多美啦 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 小米 | 40克 |
| 麵粉 | 50克 |
| 番茄 | 三四個（小的） |
| 蔥花 | 適量 |
| 鹽 | 一勺 |
| 生抽 | 適量 |
| 芝麻油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 西紅柿去皮切成小塊 |
| 步驟二 |  步驟二 | 鍋中倒入清水燒開後放入清洗 |
| 步驟三 |  步驟三 | 煮小米的水倒入一個盆里 |
| 步驟四 |  步驟四 | 另外一個盆裝煮好的小米 |
| 步驟五 |  步驟五 | 往小米里倒白面，用筷子攪拌均勻，分兩次倒麵粉 |
| 步驟六 |  步驟六 | 熱鍋涼油加熱好放入蔥花爆香，放入西紅柿翻炒 |
| 步驟七 |  步驟七 | 把之前煮小米的水倒入煮 |
| 步驟八 |  步驟八 | 水開後放入小米麵疙瘩煮 |
| 步驟九 |  步驟九 | 磕入打散的雞蛋液倒入蔥花和鹽調味，生抽以及芝麻油 |
| 步驟十 |  步驟十 | 出鍋 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 好看好吃 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 很美味 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 小米 | |
| 麵粉 | |
| 蔥 | |
| 姜 | |
| 牛肉 | |
| 西紅柿 | |
| 雞蛋 | |
| 小白菜 | |
| 西葫蘆 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 蔥姜剁碎； |
| 步驟二 |  步驟二 | 牛肉剁成泥； |
| 步驟三 |  步驟三 | 西紅柿剁成泥； |
| 步驟四 |  步驟四 | 西葫蘆切片； |
| 步驟五 |  步驟五 | 一隻雞蛋打碎； |
| 步驟六 |  步驟六 | 小白菜切段； |
| 步驟七 |  步驟七 | 小米煮半熟瀝出米湯，只留小米；（水開后倒入小米一兩分鐘即可，不可太久，小米會太黏） |
| 步驟八 |  步驟八 | 加入麵粉； |
| 步驟九 |  步驟九 | 攪成疙瘩；（麵粉會自動裹在小米上，並且不容易脫粉） |
| 步驟十 |  步驟十 | 鍋里入適量油燒熱加入蔥姜炒香； |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 加入牛肉末煸炒； |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 加入西紅柿泥炒出湯； |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 加入生抽；（非老抽，色重） |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 加入水燒開； |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 加入疙瘩煮沸； |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 加入西葫蘆； |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 荷包兩個雞蛋進去；（我愛這樣吃，不喜歡的可以不加） |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 加入打散的雞蛋和小白菜； |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 最後淋入香油和自己喜愛的調料如鹽、雞精等即可！ |
40g小米
50g麵粉
適量鹽
1個西紅柿
適量蔥花
1個雞蛋
1首先將西紅柿用叉子叉著放煤氣爐上烤一下，看到皮爆起來了就行了
2然後立即放到冷水下一衝，用手輕輕一扒拉皮就掉了
3兩個西紅柿都去好皮
4將西紅柿切丁，蔥切片
5取一個雞蛋磕入碗中打散
6將洗好的小米倒入開水鍋里煮5分鐘
7取一個稍大一點的盆子，裡面裝上乾麵粉
8將煮了5分鐘的小米用漏勺撈出倒在乾麵粉上
9用三根筷子攪拌
10攪拌到小米一粒粒每顆都裹滿了麵粉就可以了
11鑄鐵鍋燒熱加入玉米油用蔥花熗鍋
12將切好的西紅柿下入鍋內煸炒
13西紅柿煸炒出紅油以後倒入清水
14水開以後煮一會兒將攪拌好的小米疙瘩倒進去（一定一邊慢慢倒。一邊用筷子攪拌，否則一大坨一大坨的就不好了）
15將疙瘩煮一會兒加入鹽
16將打好的蛋液倒進去
17一鍋顆粒均勻的小米疙瘩湯就做好啦
小米煮5分鐘即可，不要煮久了，否則太黏糊了就不好與麵粉攪拌均勻了。
基本信息
- 中文名
- 小米疙瘩湯
- 配料
- 麵粉
- 主料
- 小米