蘿蔔燉牛腩

用料

詳細步驟

用料

詳細步驟

用料

詳細步驟

用料

牛腩1000克

白蘿蔔1000克

調料

• 色拉油適量

• 食鹽適量

• 冰糖適量

• 姜5克

• 蒜5克

• 八角3個

• 花椒1小撮

• 桂皮1塊

• 蚝油少許

• 柱侯醬適量

• 胡椒粉適量

做法

1.牛腩洗乾淨，準備好薑片、蒜瓣和各種香料

2.牛腩切塊，建議不要切得太小，燉好的牛腩會縮水大約三分一到二分一的樣子

3.干鍋炒干牛腩的水分，盛起

4.起油鍋爆香薑片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味來

5.倒入炒過的牛腩，翻炒5分鐘左右

6.放入鹽、冰糖、柱侯醬、耗油、胡椒粉等調料

7.倒入一碗半的水，煮沸

8徠.把牛腩倒入高壓鍋，按下燉牛/羊肉的鍵

9.出汽后燉45分鐘

10.燉牛腩的間隔，把蘿蔔切大塊備用

11.牛腩燉好后，放入蘿蔔，加蓋燉上10分鐘就可以了

12.燉好的香噴噴牛腩

用料：牛腩300克、白蘿蔔500克、干辣椒、薑片、陳皮、八角、桂皮、香菜

調料：生抽、鹽、白糖、料酒、耗油、白鬍椒、食用油、雞精

步驟：

● ● 將牛腩切成小塊，白蘿蔔去皮也切成小塊

● ● 鍋中倒入適量的清水燒熱，放入牛腩塊潲水至變色，撈出

● ● 凈鍋倒入油燒熱，放入薑片爆香，再加入干辣椒、八角、桂皮、陳皮，爆出香味

● ● 倒入耗油，再倒入牛腩塊，翻炒均勻

● ● 淋入適量的清水，煮至沸騰，加入雞精、白糖、鹽、白鬍椒粉、淋入生抽、料酒燉煮約一個小時

● ● 時間到后倒入白蘿蔔丁煮至沸騰，再用小火燉半個小時。待煮好后，盛出盤中，放入香菜即可

1、牛腩是牛腹下部的肉肉，是廣州茶餐廳、大排檔最常見的食材，除了與蘿蔔同燉外，還常常與爽滑的麵條搭配，這就是廣州麵食中的佼佼者——與鮮蝦餛燉面齊名的牛腩面了。

2、牛腩性溫，吃多了容易上火；而白蘿蔔卻性偏寒，兩者一起燉煮，恰恰起到了寒熱中和的效果，真可謂相得益彰，且現時天氣漸入深秋，在家燉上一鍋蘿蔔牛腩，隨做隨吃，實算一件美事，只不過，要挑上好的牛腩，須不畏早起跑一趟菜市場，早起的鳥兒才有食吃。

氽水的過程很重要，可以去掉牛腩裡面的血水，大概兩三分鐘，牛腩顏色變了之後即可以撈上來再用清水洗了。

燉牛肉時，最好加上少許陳皮或茶葉一起燉，這樣牛肉軟得快，並且肉香濃郁

如果不用高壓鍋，也可以用炒菜的鍋或砂鍋燉，但時間就需要更長，用高壓鍋會非常節約煤氣