五香豬蹄
閩菜
五香豬蹄咸香、酥軟、色艷，是一道菜品，屬於閩菜。主要材料有豬蹄，輔料有花生仁（炒），調料有八角、桂皮、料酒、大蔥、姜、醬油等。口味五香，咬起來也很勁道，深受大眾喜愛。
用料
| 食材 | 用量 |
| 新良黑全麥粉 | 250g |
| 牛奶 | 150ml |
| 乾酵母 | 3g |
| 白糖 | 25g |
| 五香粉 | 3g |
| 色拉油（塗抺用） | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 乾酵母用少許溫水化開，靜置5分鐘 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將黑全麥粉、白糖和五香粉攪拌均勻后，在麵粉中間開個窩 |
| 步驟三 |  步驟三 | 倒入酵母均合液和牛奶 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將材料搓成光滑的麵糰 |
| 步驟五 |  步驟五 | 覆蓋保鮮膜，在濕潤溫暖的地方，室溫發酵1個小時 |
| 步驟六 |  步驟六 | 當麵糰發酵至2倍大，用手指蘸點麵粉在麵糰中間戳個洞，沒有回縮；再扒開麵糰看見裡面已經成為蜂窩狀，就代表面團發酵成功了 |
| 步驟七 |  步驟七 | 將麵糰取出，充分、反覆揉搓排氣 |
| 步驟八 |  步驟八 | 將麵糰揉成長條狀，並分割每個30g的小糰子 |
| 步驟九 |  步驟九 | 將小糰子搓圓，壓扁，在上面抹少許色拉油 |
| 步驟十 |  步驟十 | 對摺，抹少許色拉油 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 再對摺，成為一個等邊直角三角形 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 在尖角處，用剪刀將麵糰剪至約3分之2處地方 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 將左右兩角同時往後邊捏緊 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 正面圖 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 用刮刀在上面輕輕壓兩道痕，可愛的豬蹄饅頭生胚就做好了 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 將饅頭生胚放入蒸屜中靜置發酵30分鐘（毎個生胚之間留有足夠空間，以免發酵過程中生胚漲大而粘在一起） |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 直接開火，水開上汽后，小火蒸5分鐘，轉大火蒸15分鐘，關火燜3分鐘即可 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 可愛的黑麥五香豬蹄饅頭 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 么么噠～～ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 豬蹄 | 2個 |
| 八角 | 1個 |
| 桂皮 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 香葉 | 2片 |
| 冰糖 | 適量 |
| 花椒 | 15粒 |
| 姜 | 一塊 |
| 蔥 | 適量 |
| 蒜 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 醬油 | 適量 |
| 老抽 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 把豬蹄解凍后泡在水裡去去血，然後洗乾淨後放到鍋里，鍋里放好薑片，蔥段，倒三大勺料酒，大火燒開后把浮沫的水倒掉。 |
| 步驟二 |  五香豬蹄 | 鍋內倒少許油，放入涼快冰糖，待冰糖融化放入豬蹄，輕輕翻炒兩下使其變色，然後加入醬油，老抽，使其上色。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 倒入開水沒過豬蹄，放好鹽，花椒大料，桂皮，香葉，開始燉，大火燒開小火燉，至少兩個點，我是晚上一個點，第二天早上一個點，然後用筷子插一插，插個小洞的，煮到骨頭出來了就好了哦！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 豬蹄 | 一個 |
| 姜 | 3片 |
| 五香粉 | 適量 |
| 八角 | 3個 |
| 桂皮 | 1個 |
| 香菇 | 3個 |
| 生抽 | 適量 |
| 清水 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 買的時候老闆幫忙砍斷骨頭分成四大塊，鍋中加水薑片大火煮15-20分鐘。撈出過涼水把豬皮上沒有去乾淨的毛剃好，再過一遍涼水 |
| 步驟二 |  步驟二 | 倒入高壓鍋，薑片丟掉，撒適量的五香粉，大概是一勺半 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加三個八角 |
| 步驟四 |  步驟四 | 桂皮一片 |
| 步驟五 |  步驟五 | 香菇三個 |
| 步驟六 |  步驟六 | 倒入生抽 |
| 步驟七 |  步驟七 | 再加適量清水沒至豬蹄，煮至上汽大火壓10分鐘，再改小火壓10-15分鐘熄火。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 倒出至平鍋 |
| 步驟九 |  步驟九 | 切塊裝盤，配上自己腌制的南姜芫荽酸菜絲，淋上一兩勺滷汁，完成了 |
1、豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
2、豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
花生仁（炒）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
基本信息
- 中文名
- 五香豬蹄
- 分類
- 閩菜系
- 口味
- 五香
- 功效
- 豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
- 輔料
- 花生仁（炒）50克
- 主料
- 豬蹄500克
- 調料
- 八角5克，桂皮3克，料酒10克，大蔥10克，姜5克，醬油5克