咖喱角

咖喱角（英語：Samosa）也稱“咖喱卜”，是新加坡、馬來西亞和泰國等東南亞地區常見的小吃。其是以薄麵皮卷上餡料成三角形狀，再經油炸而成的食品，其中含牛肉碎的稱為咖哩牛肉角。

食材	用量
牛肉粒（餡芯）	50g
洋蔥粒（餡芯）	50g
低筋麵粉（干油酥）	75g
高筋粉（水油麵）	50g
低筋麵粉（水油麵）	25g
油咖喱（餡芯）	20g
椰漿（餡芯）	50g
鹽（餡芯）	1/2茶匙
味精（餡芯）	1/2茶匙
糖（餡芯）	1茶匙
水（餡芯）	1茶匙
生粉（餡芯）	1茶匙
豬油（干油酥）	50g
黃油（干油酥）	100g
豬油（水油麵）	5g
雞蛋（水油麵）	半個
水（水油麵）	20g

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	咖喱牛肉餡芯：調至中小火把鍋燒熱加入油放入洋蔥煸炒出香味。
步驟二	步驟二	火改中大火加入牛肉斷生，盛出備用。
步驟三	步驟三	調至小火煸炒煸香油咖喱，加入鹽，糖，椰漿，水，嘗味做調正。
步驟四	步驟四	加入牛肉，加入水澱粉勾芡，調至大火收汁，即可。冷卻后，冷藏過夜。
步驟五	步驟五	干油酥：豬油，黃油和麵粉混合，擦成酥狀。室溫靜置40分鐘。
步驟六	步驟六	水油麵：“將麵粉圍成窩狀，中間加入豬油，雞蛋，水，調成“雪花狀”，揉成較軟的麵糰。室溫靜置40分鐘。
步驟七	步驟七	咖喱角酥皮：檯子撒乾麵粉，水油麵用擀麵杖擀成長方形。
步驟八	步驟八	包入干油酥，撒上麵粉。
步驟九	步驟九	用擀麵杖橄成長方形。
步驟十	步驟十	一折三后，入冰箱冷藏1小時。
步驟十一	步驟十一	取出后，再擀成長方形。
步驟十二	步驟十二	兩邊向中間對摺。
步驟十三	步驟十三	再對摺。放入冷藏30分鐘。
步驟十四	步驟十四	取出切成2份。
步驟十五	步驟十五	分別擀成2厘米厚的正方形，將四邊切平整。
步驟十六	步驟十六	切成10厘米寬的長條。
步驟十七	步驟十七	再將長條疊齊，切成10*10厘米。
步驟十八	步驟十八	將切好的面片稍稍擀薄擀平。
步驟十九	步驟十九	放入咖喱牛肉餡心。
步驟二十	步驟二十	在對角上塗蛋液。
步驟二十一	步驟二十一	然後對摺成三角形，按壓粘合。
步驟二十二	步驟二十二	用圓模或勺子，壓個半圓，將餡心裹緊定型。
步驟二十三	步驟二十三	在麵皮上刷上蛋液。
步驟二十四	步驟二十四	烤箱預熱，錫紙上抹少許薄油，將表面刷完蛋液的咖喱角放入烤盤中，撒少許芝麻200度烤12分鐘左右。（根據個人烤箱調節時間）

食材	用量
土豆	1個
洋蔥	小半個
雞腿	1-2隻
黃油	適量
鹽	適量
糖	適量
咖喱粉	適量
黑胡椒	適量
紫蘇碎	適量
乾酪粉	適量
雞蛋	1隻
黑芝麻	少許
牛奶	少許

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	土豆洗凈去皮切丁，放碗里加點水，進微波爐叮幾分鐘，直到軟爛，壓成泥（不必太細）。壓泥的過程中會需要加水，直接用牛奶代替，一點一點加。雞腿去骨去皮，筋膜也盡量挑乾淨。然後切小粒（切丁后略微剁幾下）。洋蔥也切小丁。鍋子里扔兩小塊黃油，加熱化開后，加入洋蔥爆香，然後加入雞肉炒熟。剛熟就好。鍋子離火，拌入土豆泥。加入鹽、糖、咖喱粉調味。最後加黑胡椒（研磨）、乾酪粉、紫蘇碎，攪勻。需要加水的時候，還是加牛奶。 PS：另一份是豆沙，給家裡兩隻豆沙控準備的。加了蜜小豆，一樣用牛奶攪到合適的厚度。
步驟二	步驟二	把餡填到蛋撻皮中，對摺捏攏。
步驟三	步驟三	烤箱180度預熱。碼好的咖喱角入烤箱，上下火180度，15分鐘。取雞蛋黃，打散備用。
步驟四	步驟四	拿出去掉錫紙外殼（小心燙，用筷子加叉子會很好操作）刷蛋黃液，同步撒上黑芝麻。再入烤箱，烤12分鐘左右，上色即可。
步驟五	步驟五	取出后，換一個盤子，墊上吸油紙，把咖喱角挪到吸油紙上。涼下來的過程中會出點油，不吸掉會把皮子泡軟的。咬一口，好好次～～

食材	用量
咖喱牛肉【具體做法自己怎麼高興怎麼來啊我也不知道】	一小碗
酥皮	兩張
芝士	適量
黑胡椒	少許
雞蛋液	少許

咖喱角

咖喱角

做法

做法一

做法二

做法三

歷史

製作

材料

製作方法

食譜

基本信息