油豆角

優質菜豆品種

含有較高的蛋白質,含量可達到其干質量的20%以上。它的氨基酸組成及比例也比較合理,含有人體必須的18種氨基酸,其中必需氨基酸,特別是賴氨酸含量較高。此外油豆角還富含膳食纖維、多種維生素和礦物質。從口感與營養兩方面講,油豆角都是優質的菜豆

概述


油豆角是我國東北地區(黑龍江、吉林為主)、東北地區特有的一種優質菜豆品種。

儲存方法


油豆角是一種冷敏性蔬菜,長時間置於不適宜的低溫條件下容易發生生理傷害,表面水浸凹陷是最主要的冷害癥狀,嚴重影響油豆角的品質。油豆角在貯藏中容易發生的主要問題是表面出現褐色斑點,老化時豆莢外皮變黃,纖維化程度增高,種子長大,豆莢脫水等。為了更好地滿足消費者的需要,減少生產者和經營者的損失,急需解決油豆角的保鮮問題。油豆角的保鮮管理應當是一個完整的體系,它包括采前、採收、采后商品化處理、貯藏、運輸和銷售等幾個環節。對於這幾個環節都需要進行精細控制,每一步都影響油豆角的貯藏壽命,如果僅控制某一個環節,而忽略了其他環節,都會嚴重地影響油豆角的耐藏性。

選購技巧


在選購豆角時,一般以豆條粗細均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳,而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。食用要加熱至熟透,否則會中毒。

食物營養成分


食物名稱油豆角
含量參考約每100克食物中的含量
能量25 千卡
蛋白質2.4 g
脂肪0.3 g
碳水化合物3.9 g
不溶性膳食纖維1.6 g
3 mg
35 mg
56 mg
240 mg
69 mg
0.12 mg
1.9 mg
0.61 mg
0.38 mg
1.1 μg
維生素A27 μg
維生素B1(硫胺素)0.07 mg
維生素B2(核黃素)0.08 mg
煙酸(煙醯胺)1.4 mg
維生素C(抗壞血酸)11 mg
維生素E2.39 mg

技術


土壤及季節選擇

油青豆角在廣東適宜春秋種植,春種2-5月,秋植8-9月。在海南省可冬種,宜選擇微酸性的沙壤土種植,起畦,1.8米(包溝),雙行穴播種,每穴2粒,穴距20厘米,秋植可適當密植。

肥水管理

總的原則是前期防止徒長、後期防止早衰。具體是清明前種植可施足基肥,將土雜肥2000公斤,磷肥25公斤,麩肥25公斤,充分堆漚腐熟后,起畦開溝埋於畦中,清明后種植少施基肥。齊苗后可進行第一次葉面追肥,畝施尿素2公斤,7天後進行第二次葉面追肥。畝施複合肥4-5公斤,開花結莢期追肥以條施複合肥為主,結合根外追肥。每次畝施複合肥15公斤,鉀肥3公斤,根外追肥每隔兩周噴葉面肥一次。苗期適當控制水分,開花結莢后注意淋水,晴天早、晚淋水,遇雨要排漬水。

病蟲害防治

油青豆角主要病害有葉斑病、枯萎病、鏽病等,蟲害主要有豇豆螟潛葉蠅等。
油豆角
油豆角