汽鍋雞

汽鍋雞，因用汽鍋蒸制而得名。主要食材是雞肉，主要烹飪工藝是蒸，有補虛養身、補血、健脾開胃的功效。汽鍋雞因為其營養豐富深受廣大群眾的喜愛。

2018年9月，被評為“中國菜”之雲南十大經典名菜。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	首先介紹這個美食神器——汽鍋。建水紫陶，關鍵就是中間這個煙囪狀的孔。
步驟二	步驟二	土雞一隻，殺好洗凈。一定要放養的土雞，而且不宜太大，2至3斤即可。
步驟三	步驟三	斬塊，放進汽鍋。加上適量的鹽，草果先用微波爐加熱爆香，干香菇發好洗凈，生薑兩片，一起放進去。記住：不加水。
步驟四	步驟四	這是最重要的步驟：用一口大小合適的鍋，加上足夠的冷水，把汽鍋放上去，結合部分和一點麵糊起來，防止漏氣。先大火燒開，改小火，蒸4個小時左右。如果下面鍋里的水不夠，中途可以從汽鍋的孔里加開水。
步驟五	步驟五	成品。鍋里的湯全是蒸汽催出來的，鮮美營養。這隻雞大了一點，湯少。