芝士年糕
芝士年糕
芝士年糕，又稱為芝心年糕、有心年糕，顧名思義，芝士加年糕，年糕里裹芝士，外面是年糕，裡面是芝士。我國朝鮮族、東北延邊一帶常見主食。
芝士年糕后因韓劇中吃的火鍋老是能看到芝士年糕的身影，韓劇《一起吃飯吧》前面一開始就能看到白色芝士年糕的漂亮現身，得名為“韓式年糕”，芝士年糕對中國朋友們來說還是一個比較陌生的食材，但對於我國東北一帶的朝鮮族和熱愛韓劇的年輕朋友們，芝士年糕可是美味極口一道特色菜肴。
用料
| 食材 | 用量 |
| 芝士年糕 | 300g |
| 番茄 | 1個 |
| 洋蔥 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 番茄醬 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備食材。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 番茄煮2分鐘剝皮，切碎。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 年糕煮4分鐘出鍋。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋中倒入油，放入番茄、洋蔥頭炒香。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 倒入番茄醬，加入年糕繼續翻炒2分鐘，加入少許鹽出鍋。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 酸酸的芝士年糕就做好了！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 糯米粉 | 100克 |
| 開水 | 85克 |
| 芝士 | 2片 |
| 紅糖漿 | 2勺 |
| 白砂糖 | 少量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備材料 |
| 步驟二 |  步驟二 | 糯米粉倒入容器中，將開水倒入 |
| 步驟三 |  步驟三 | 用筷子攪成絮狀，戴一次性手套揉成光滑的麵糰 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將芝士和糯米粉麵糰分別平均分成6份 |
| 步驟五 |  步驟五 | 取一份麵糰包入芝士，依次都分別包好 |
| 步驟六 |  步驟六 | 包成這樣的長方體，或者是你自己喜歡的任何樣子 |
| 步驟七 |  步驟七 | 平底鍋刷油，擺入包好的年糕，小火煎至兩面金黃，鼓起 就可以裝盤了 |
| 步驟八 |  步驟八 | 撒一層細砂糖，再淋上紅糖漿就可以開吃啦（紅糖漿就是紅糖加水熬成濃稠狀就可以） |
| 步驟九 |  步驟九 | 成品，一口下去滿滿的芝士流出來 |
| 步驟十 |  步驟十 | 成品 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 成品 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 糯米粉 | 150克 |
| 粘米粉 | 100克 |
| 芝士 | 150克 |
| 番茄醬 | 100克 |
| 糖 | 一勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 糯米粉 |
| 步驟二 |  步驟二 | 加入粘米粉 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加入溫水，揉勻，成團。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 分成15克每個面劑子，摁扁如圖。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 芝士切條，包入。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 搓好。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 鍋中燒開水，入年糕煮浮起，撈出，涼水過涼。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 鍋中倒少許油，倒入番茄醬，加入糖翻炒起泡泡。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 倒入年糕，翻炒勻，裝盤。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 成品。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 成品。 |
芝士年糕
普通年糕，形條狀或片狀，多數用的是糯米進展水磨成米面，蒸汽、碾壓而成，酒精滅菌進行真空包裝。
干磨是指將大米清洗乾淨後進行浸泡，使用機器直接將其打磨成米面（干）。
優點；極大限度的保留住大米中的澱粉含量和營養成分。
缺點；設備造價高，米面出成率低，成本高。
水磨是指將大米清洗乾淨后直接與水共同進行打磨，然後進行脫水。
優點；出成率高，成本低，設備投產較少。
缺點；營養成分流失較大。
辨別方法：干磨而成的芝士年糕因為保留住了澱粉含量，咀嚼韌性較好、有彈性，而水磨而成的口感較差。
冷凍是指生產成形後進行零下18℃進行儲藏和運輸，可以不添加任何防腐劑和滅菌工藝進行保存。
優點；不添加任何防腐劑和其他滅菌工藝，保留住產品自身的原滋原味。
缺點；受冷凍運輸、儲藏的要求限制，運輸和儲藏成本高於滅菌產品。
酒精滅菌是指生產成形后需要冷卻至常溫，將其噴灑酒精，起到滅菌效果，然後真空包裝。
優點；常溫儲藏，運輸和儲藏成本低
缺點；酒精滅菌后，打開包裝後有刺鼻味道，真空包裝一旦出現漏氣，會很快變質。
芝士年糕有多種口味，表內有芝士、蛋黃及其它多種口味填充物，受廣大年輕人的熱愛。
普通年糕口味單一，形狀多態，價格便宜，餐飲飯店使用多數。
芝士年糕
輔料：香菇絲，白菜絲，青椒絲，紅椒絲，洋蔥絲各100克，韓國大醬100克，番茄沙司50克，鹽，味精，雞精少許
1、先將年糕氽水2分鐘，撈起待用；
2、鍋內放油燒熱，加入洋蔥絲，青椒絲，紅椒絲，香菇絲，白菜絲，炒均後放入年糕，加入韓國大醬，鹽，味精，雞精加熱炒均，裝盤即可。最後撒入少許白芝麻點綴。
料：有心年糕 250克
芝士年糕
1、將年糕解凍氽水后，拍麵包糠備用；
2、放入1000克油燒至160度，放入年糕炸至金黃色即可
3、根據個人口味搭配泰國雞醬或煉乳。
芝士年糕火鍋，自然解凍，吃火鍋的時候放入鍋中涮兩分鐘即可。
芝士年糕
基本信息
- 中文名
- 芝士年糕
- 外文名
- cheese rice cake
- 口味
- 甜，咸等
- 營養成分
- 蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素
- 主要食材
- 東北大米、芝士(乾酪)
- 分類
- 朝鮮民族飲食、韓式
- 主流風味
- 原味、南瓜味、紫薯味、蛋黃味