澱粉指示劑

有說法認為澱粉吸附碘，形成的絡合物使吸收可見光的波長向短波方向移動，變為藍色。加熱藍色消失是因為加熱后分子熱運動劇烈，解吸的緣故。

近年來，又有說法認為，澱粉遇碘變藍除吸附的原因外，是形成了生物概念上的包容物引起的。

取可溶性澱粉0.5g，加純化水水5mL攪拌均勻后，緩緩傾入100mL沸水中，邊加邊攪拌，直至加完，繼續煮沸2分鐘，放至室溫，取上清液，即得。

澱粉含糖較高，容易腐敗，故本液應臨用新制。