轉移葡萄糖苷酶

轉移葡萄糖苷酶是由黑色麴黴（Transglucosidase L）生產的轉移葡萄糖苷酶。主要作用是將糖液中已遊離出的葡萄糖轉移至另一個葡萄糖或麥芽糖分子的α-1，6位上，生成異麥芽糖或潘糖等具有分支結構的低聚糖類。