麻辣豆腐皮

麻辣豆腐皮是美味的傳統小吃。以黃豆榨油后的副產品為原料再拌以辣椒粉、花椒粉、食鹽、味精等加工而成的風味食品。其營養豐富，口味獨特，有很好的市場，且生產設備簡單，原料易得，投資很少，容易上馬。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	豆腐皮順著寬度切成1厘米寬的條
步驟二	步驟二	放入水中煮1-2分鐘，撈出抖散放入容器中備用，上面撒上辣椒面、花椒粉、蔥花、鹽。
步驟三	步驟三	起鍋倒油，放入花椒粒、香葉、八角、桂皮、砂仁、白芷、畢卜、草果(桂皮之後的幾樣可以不放)等調料爆香，撈出調料。
步驟四	步驟四	把油澆在辣椒面和蔥花上。
步驟五	步驟五	乘熱加上孜然粉、雞精粉，倒入少許香油、生抽，放一點點糖提味。
步驟六	步驟六	開始攪拌，均勻之後可以裝盤了。
步驟七	步驟七	一盤麻辣鮮香，又解饞的豆腐皮就做好了，還有一股肉的味道，有嚼勁，非常好吃。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	豆腐皮切絲冷水煮到開鍋兩分鐘即可，撈出備用。炒鍋倒入油干辣椒（覺得不夠辣可以再放辣椒末）、孜然、芝麻、鹽炒炒香后，將豆皮倒入拌勻，可以隨味覺再調入點糖和香油。

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步驟一	步驟一	1張豆腐皮泡好，切絲焯水
步驟二	步驟二	1小盒蘿蔔芽
步驟三	步驟三	少許金針菇，把尾部切除撕散，不要水洗，放在盤子里，放微波爐熱一分種
步驟四	步驟四	少許蒜泥，2勺炸好的辣椒油，2勺麻油，活均
步驟五	步驟五	準備好的材料全部倒入盆里，加少許精鹽用筷子拌均就可以了
步驟六	步驟六	完成裝盤

食材	用量
豆腐皮，蘿蔔芽，蒜泥，辣椒油，麻油