豆方

主 料：麥芽糖，白糖，花生

徠做 法：取麥芽糖150克，和白糖500克，放下鍋中，倒入清水150克，用慢火攪拌均勻成濃糖水，趁熱糖水軟時，倒入炒香去皮花生仁600克，攪拌均勻后，立刻放在案板上，用面棍壓平成約1厘米厚，然後用刀切成相應的形狀，切成塊的就叫豆方。

備 註：製作豆方要注意一點，就是濃糖水溫度涼后就變硬成塊，所以倒入花生時，要趁熱糖水軟的時候，迅速攪拌均勻后，即時放案板上壓平，動作要快，不能等其結硬定型。

如果製作數量多，則按以上比例配各原料。

吃豆方有兩個最傳統的日子，一個是中秋節前後，豆方是中秋祭拜月亮娘娘 必備的祭品之一；另一個是結婚的時候，也要準備豆方供客人享用並作為禮物帶走。潮汕地區有一個習俗，誰家娶媳婦的時候，都要分送鄰居豆條和朥餅，潮州話稱為“食知”、“食甜”，也就是讓鄰居們知道自家的喜事，所以，潮汕小吃豆方在潮汕人心目中是一種吉祥的食品。