潮式月餅
食品
潮式月餅又稱朥餅，是廣東省潮汕地區傳統糕類名點，屬酥皮類餅食，是中國四大月餅流派之一，常見的潮式月餅（圓形）的主要特點是皮酥餡細，油不肥舌，甜不膩口，其按內餡種類可分綠豆、烏豆、水晶、紫芋等種類，內核則包括蛋黃或海鮮等多種（可無內核）
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 油皮和油酥麵條。包保鮮膜靜置2小時。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 油皮面分割成每個50g，油酥麵糰分割成每個26g。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 油皮面里包入油酥，靜置10分鐘。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 栗子豆沙餡分成每個20g。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 擀卷兩次。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 取一個擀卷后的面卷，正中間切開。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 切面向下，按壓均勻的圓形。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 擀開后包入栗子豆沙餡。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 包成圓餅形狀，放在鋪油紙的烤盤上。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 烤箱160度預熱，放入烘烤25分鐘左右，烤熟即可。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 烤好的月餅，層層酥，非常好吃。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 香菇 | |
| 瘦肉沫 | |
| 蘿蔔乾 | |
| 糯米粉 | |
| 粘米粉 | |
| 平底鍋 | |
| 鹽 | |
| 油 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 香菇洗乾淨然後泡水 |
| 步驟二 |  步驟二 | 蘿蔔乾洗乾淨切碎備用 |
| 步驟三 |  步驟三 | 肉沫用生粉和少許鹽腌制 |
| 步驟四 |  步驟四 | 把香菇切碎備用 |
| 步驟五 |  步驟五 | 平底鍋倒少許油，將部分瘦肉沫和蘿蔔乾一起炒 |
| 步驟六 |  步驟六 | 在平底鍋里將剩下的瘦肉沫和香菇一起炒 |
| 步驟七 |  步驟七 | 用粘米粉和糯米粉加熱水拆麵糰，喜歡軟的加多點糯米粉，喜歡硬一點的加多點粘米粉 |
| 步驟八 |  步驟八 | 麵糰拆好分成一小個然後包入餡料 |
| 步驟九 |  步驟九 | 接住模具印花 |
| 步驟十 |  步驟十 | 用鍋蒸一會兒即可食用 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 軟糯可口，健康美味 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 也可蒸后拿去煎，味道更香呢 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 如果暫不食用，包裝起來 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 放置冰箱冷藏，也可包裝好送給親戚朋友，健康美味的中式月餅，沒有防腐劑，沒有色素，沒有地溝油 |
用料
| 食材 | 用量 |
| A高粉 | 250g |
| A低粉 | 250g |
| A砂糖 | 50g |
| A酥油 | 100g |
| A溫水 | 150g |
| A色香油 | 適量 |
| B低粉 | 400g |
| B酥油 | 200g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | A砂糖加溫水攪化，加酥油拌勻，加粉料，成麵糰，餳面30分鐘。 |
| 步驟二 |  步驟二 | B將油和粉料倒入盆中搓搽成團，加入些許色香油搓均勻（可多做幾種顏色） |
| 步驟三 |  步驟三 | 將A:B按照3：2比例下劑，用A包B（包餡一樣）成圓，包好后擀成片自上而下捲成條狀 |
| 步驟四 |  步驟四 | 卷好后，把條豎過來軋平，在捲成團狀，把小團從中間切開面呈螺旋狀 |
| 步驟五 |  步驟五 | 把它壓扁擀皮，包豆沙餡（皮：餡按4:6），包時用被麵包，螺旋狀朝外 |
| 步驟六 |  步驟六 | 放入烤盤稍壓扁，入烤箱，上火170·C，下火160·C，烤制18分鐘左右 |
紫蘭花低筋粉800克、紅雙圈高筋粉200克。
細糖90克、大8純香豬油150克、蛋黃100克、水240克、大8純香豬油280克。
潮式月餅
2、油酥：所有材料充分拌透，待用；
3、用大包酥法將包入油酥的麵糰擀至均勻厚薄（約3mm），捲起成圓柱形，鬆弛；
4、將鬆弛好的麵皮切分，切面朝上擀薄，包入各式餡料，成型；
5、入爐烘烤。
粵菜即廣東菜，是中國傳統八大菜系之一，粵菜取百家之長，用料廣博，選料珍奇，配料精巧，善於在模仿中創新，依食客喜好而烹制。
潮式月餅
潮式月餅
按照做法分類，一種拌豬油稱作朥餅；一種拌花生油稱作清油餅。一般把潮州本上製作的、具有濃郁潮州鄉土特色的月餅都稱為朥餅。
膽囊炎、膽石症患者
膽囊炎、膽石症患者不宜多吃月餅，重則可以引起疾病發作。飽食過多的月餅可能產生急性胰腺炎，這種病發病急，少數急病患者可在短期內死亡。
高血壓、高血脂、冠心病患者
高血壓、高血脂、冠心病患者千萬不要多吃月餅。因為月餅中的糖、油脂等可增加血液稠度，加重心臟缺血程度，甚至可誘發心肌梗塞。
十二指腸炎或胃炎的患者
對疾病癒合不利，應控制食用。
腎炎患者
腎炎病人忌鹹食，而有的月餅含鹽量較多，食后常會感到口乾舌燥，易喝水過多，加重腎臟負擔，使腎性高血壓加重，並易出現水腫。
糖尿病患者
因月餅含糖量高，吃得過多，可使血糖急劇升高，使病情加重。
嬰幼兒
嬰幼兒因消化系統發育不夠健全，難以承受大量高糖、高脂肪的食品。要注意控制，不能吃太多。
老年人
因消化吸收能力較差，多食可能加重脾胃負擔，引起消化不良、腹瀉等疾病。
