食品理化檢測

作　者：王金花 張朝暉 編

出 版 社：中國標準出版社

ISBN：9787506659772

出版時間：2010-11-01

版　次：1

頁　數：397

裝　幀：平裝

開　本：16開

為配合國家對食品檢驗檢測人員的資格管理，提高食品檢驗檢測的公正、準確、高效性，保障我國食品安全水平的穩步提高，根據有關法律法規的規定以及提高食品檢驗檢測機構資質認定有效性的要求，我們組織業內多年從事食品檢驗科研及分析工作的專家編寫了，結合當前食品安全檢測領域中最熱點的問題、最突出的分析檢測技術，較全面地介紹了食品檢測實驗室常用的理化分析技術，主要內容包括化學實驗基礎操作技術、實驗數據誤差與處理、滴定實驗基本操作、樣品前處理技術、色譜分析、光譜分析和質譜法等目前常用檢測分析技術從基本原理、操作要點、主要分析應用技術及實例分析等多方面多層次地對氣相、液相、氣質、液質、紫外、電感耦合等離子體原子發射光譜、原子吸收、紅外、原子熒光等通用分析檢測儀器進行了詳細介紹。本書特點是以實用為主。力求內容新、概念准、引用資料可靠。是多年從事食品檢驗科研及分析工作的專家們的經驗總結，可作為食品生產質量控制、食品質量檢驗、食品安全檢驗檢疫、安全衛生監督人員以及工商管理部門、大專院校、食品行業協會等相關工作者的參考用書。

《食品安全檢測培訓教材·理化檢測》為《食品安全檢測培訓教材理化檢測》，結合當前食品安全檢測領域中最熱點的問題、最突出的分析檢測技術，較全面地介紹了食品檢測實驗室常用的理化分析技術，主要內容包括化學實驗基礎操作技術、實驗數據誤差與處理、滴定實驗基本操作、樣品前處理技術、色譜分析、光譜分析和質譜法等目前常用檢測分析技術。

《食品安全檢測培訓教材·理化檢測》從基本原理、操作要點、主要分析應用技術及實例分析等多方面多層次地對氣相、液相、氣質、液質、紫外、電感耦合等離子體原子發射光譜、原子吸收、紅外、原子熒光等通用分析檢測儀器進行了詳細介紹。《食品安全檢測培訓教材·理化檢測》的特點是以實用為主。力求內容新、概念准、引用資料可靠。

第1章　緒論

1.1　食品檢測的任務和範圍

1.2儀器分析的特點和分類

1.3　食品檢測技術的重要性和發展趨勢

第2章　化學實驗基礎知識

2.1　實驗室的安全

2.2　實驗常用玻璃器皿的洗滌、乾燥與使用

第3章　定量分析中的不確定度與數據處理

3.1　不確定度的基礎知識

3.2　測量不確定度的評定

第4章　滴定分析

4.1　滴定分析法概述

4.2　滴定分析法的應用