核桃薄脆
核桃薄脆
核桃薄脆是一種以麵粉、核桃仁、熟芝麻等為原料的美食。
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵粉 | 100克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 熟芝麻 | 30克 |
| 核桃仁 | 20克 |
| 白砂糖 | 20克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 參考月齡：18個月以上，對食材不過敏的寶寶食材準備：麵粉100克、牛奶60克、熟芝麻30克、核桃仁20克、白砂糖20克操作時間：45分鐘難度分析：初級 |
| 步驟二 | 核桃仁倒入鍋中，炒至微黃 。 | |
| 步驟三 |  步驟三 | 炒好的核桃仁盛出，用手搓去皮。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 接著將核桃仁用擀麵杖，擀碎。 |
| 步驟五 | 麵粉倒入碗中，加入擀好核桃碎。 這裡的麵粉用我們平時，包餃子，蒸饅頭的普通麵粉就可以啦~ | |
| 步驟六 | 繼續倒入白砂糖、黑白芝麻。 | |
| 步驟七 | 倒入稱量好的牛奶。沒有牛奶，也可以用沖泡好的配方奶來代替。 | |
| 步驟八 |  步驟八 | 用筷子攪拌，將所有材料混合均勻成絮狀。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 用手掌的力量把棉絮壓到一起，揉成一個麵糰。 |
| 步驟十 | 麵糰蓋上保鮮膜，靜置醒面半個小時。 | |
| 步驟十一 | 靜置完成的麵糰取出，切成4小份。 | |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 在揉面墊上多撒些乾麵粉防粘，取一小塊，用擀麵杖擀成薄餅，越薄越好，越薄越脆！ |
| 步驟十三 | 找個圓形的模具，我這個是餅乾的模具，也可以找個瓶蓋。在麵餅上壓出一個個圓形。 | |
| 步驟十四 |  步驟十四 | ↑↑↑小餅一定要盡量擀薄，越薄越脆，口感越好。像我這樣，舉起來對著陽光或者燈光，已經能達到透明的狀態是最好的啦！ |
| 步驟十五 | 小餅全部完成後，裝入盤中。 | |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 平底鍋里不需要刷油，開小火，將小餅放入平底鍋內，小火慢慢煎，中間需要多次翻面，兩面金黃就可以出鍋了。 |
| 步驟十七 | 烙至兩面都微微發黃。 | |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 酥脆美味的核桃芝麻小餅就完成了，滿屋子飄滿餅乾的香味~~~ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 蛋清 | 一個 |
| 低筋麵粉 | 15g |
| 黃油 | 10g |
| 核桃 | 30g |
| 糖 | 8g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將糖分三次加入蛋清中，將蛋清打發成乾性發泡。將低筋麵粉過篩，倒入打發好的蛋白中，拌勻。加入核桃碎，拌勻。將黃油液化，倒入蛋白中，拌勻。在烤盤鋪上錫紙，將麵粉糊在錫紙上薄薄鋪上一層。入烤箱中層，150℃，15分鐘 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵粉 | 250g |
| 雞蛋 | 2個 |
| 鹽 | 4g |
| 油 | 15ml |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 250g麵粉中加入兩顆雞蛋，15ml食用油，4g鹽（喜歡吃甜的可以放糖，也可以放五香粉，椒鹽粉，根據個人口味增減），先把面拌勻，在根據面的濕度加10-15ml涼水和面，這個面要和的硬一點，比壓麵條的面稍軟一點就可以了，如果開始不容易揉光，就蓋上蓋子餳10分鐘再揉面，就很容易揉光了，揉光后再餳10-20分鐘。把面擀薄，像擀手擀麵一樣擀到一毫米左右厚度就可以了，有壓面機的也可以用壓面機，這樣更省力，而且更薄。我們先把面片切成大概十厘米寬的長條。再把長條疊在一起，切寬度為五厘米，長十厘米的長方形就可以了。把幾片疊在一起長的一邊對摺，然後在中間切上兩刀，再打開，這樣的小餅就做好了，準備上鍋炸。我們試油溫的時候丟一塊邊角料進去，很快就飄起來了，油溫就可以了，七八成熱的樣子就可以。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 下入小餅開始炸，半分鐘就可以翻面，另一面再炸半分鐘就出鍋，平均一分鐘就熟了。我用的平底鍋，可以不用放太多油，千萬別炸火大了。火候正好的薄脆出鍋后非常的脆，表面鼓起大泡。 |